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Recette : Couscous avec tête de mouton

Après l’Eïd, les musulmans se retrouvent souvent avec beaucoup de viande de mouton. Ce couscous est fait avec la tête de mouton et les légumes, donc une façon d’utiliser sa viande et en même temps profiter du bon goût du couscous! Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1 tête de mouton
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de curcuma
  • safran
  • 2 tomates
  • 1 t de pois chiches
  • eau
  • 100 g de fèves (gourganes)
  • 4 carottes
  • 6 morceaux de courge
  • 3 courgettes
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de coriandre haché

Couscous :

  • 500 g de semoule fine ou moyenne
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel

(référence : sousoukitchen.blogspot.com)

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