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Recette : Zmita aux noix

C’est la recette de zmita, qui ressemble de près le sellou mais avec quelques variations. Il est très riche et est excellent pour le mois de Ramadan puisqu’il fournit de l’énergie tout au long de la journée. Voici les ingrédients et étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 2 kg de grains d’orge grillés
  • 2 kg de grains de blé grillés
  • 1 kg de grains de sésame grillés et moulus
  • 250 g de grains d’anis moulus
  • 250 g de pois chiches grillés et moulus
  • 125 g de cannelle en poudre
  • 125 g de grains de carvi moulus
  • 125 g de noix moulus ( noix de Grenoble ou autre)
  • 125 g de grains de lin grillés moulus
  • 1 c. à soupe d’origan moulu
  • 2 c. à soupe de sel

Préparation :

  1.  Dans une poêle à fond épais, grillez séparément les grains d’orge et de blé puis les faire moudre
  2. Les passer dans un tamis fin
  3. Additionnez ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger puis ranger dans une boîte hermétique
  4. Pour consommer le zmita, il vaut mieux le préparer à la dernière minute afin qu’elle garde ses qualités nutritives
  5. Compter 2 c. de zmita en poudre pour 1 c. de miel fondu puis former des boules que l’on place dans des caissettes en papier ou former un dôme et le consommer avec une cuillère
  6. On peut remplacer le miel par le beurre et l’eau tiède

(photo : cuisine-arabe.com)

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