Recette : Fekkas aux amandes

Les fekkas sont des biscuits croustillants qui se marient très bien avec du thé à la menthe ou du lait. Ces biscuits sont faits avec des amandes, vous pouvez même y ajouter d’autres ingrédients comme les graines de sésame ou de lin. Ce sont des biscuits passe-partout, on les retrouvent presque toujours dans les foyers marocains ou lorsqu’on reçoit des invités.

Ingrédients : (utilisez le même bol à soupe pour toutes les mesures)

• 6 oeufs
• 1 bol de sucre
• 1 bol d’amandes coupées au couteau
• 2 sachets de levure boulangère ( ou 3 c. à soupe)
• 2 sachets de sucre vanille
• 3/4 d’un bol d’huile végétale
• le zeste de 2 citrons
• 1 kg de farine blanche

Préparation :

1. Mélangez les oeufs et le sucre et bien travailler avant d’ajouter le reste des éléments
2. Divisez la pâte obtenue en cinq parties puis le modeler sous forme de bâtonnets
3. Beurre la plaque allant au four, y faire cuire à moitié les bâtonnets
4. Laissez refroidir en couvrant d’un linge propre
5. Découpez délicatement en lamelles
6. Remettre au four pour terminer la cuisson
7. Surveiller et sortir aux premiers changements de couleur
8. Laissez refroidir avant de les mettre dans une boîte qui se ferme hermétiquement pour qu’ils restent croustillants