Épice/Aromate : Mélisse

La mélisse est une plante herbacée qui est originaire de l’Est du bassin méditerranéen. C’est une plante vivace qui dégage une odeur citronnée. En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et puddings. melisse

La mélisse est le plus souvent utilisée pour ses vertus calmantes et relaxantes. Elle régule l’influx nerveux, ce qui a une action bénéfique sur la tachycardie, mais réduit aussi les spasmes de l’estomac et du côlon (elle a également des propriétés antifongiques).

En infusion, la mélisse a un effet légèrement sédative, et favorise de plus la sudation, c’est pourquoi elle est recommandée dans des cas d’insomnie, ou par forte chaleur chez le nourrisson et les personnes âgées.

Préparer une infusion : plonger deux belles branches de mélisse (50-100 g) dans un litre d’eau portée à ébullition. Laisser infuser. À boire tiède ou frais.

(photo : chocolapinette.canalblog.com)

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