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Recette : Tagine de Poulet aux Frites

Un tagine très simple à préparer et qui ne demande que quelques ingrédients pour avoir un excellent résultat. La sauce est crémeuse et le poulet est très tendre.

Ingrédients :

  • 1 poulet (en morceaux)
  • 2 oignons hachés finement
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1/2 c. à thé gingembre
  • pincée safran
  • 1 c. à thé sel
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 15 ml d’huile végétale
  • 250 ml d’eau
  • 5 pommes de terre (coupées en frites)
  • huile végétale (pour la friture)
  • 1 c. à soupe beurre

Étapes :

  1. Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et végétale et ajoutez les oignons, l’ail, et les épices
  2.  Bien mélanger le tout et ajoutez le poulet en morceaux ainsi que l’eau. Retournez le poulet afin qu’il s’impregne des saveurs
  3.  Faites cuire à la pression pendant 25 minutes
  4.  Entre temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde et coupez les pommes de terre en frites. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et ensuite égouttez sur du papier absorbant
  5.  Lorsque le poulet est cuit, retirez les morceaux et placez les sur une plaque de cuisson
  6. Augmentez le feu à élevé et faites épaissir la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et crémeuse. Remuez fréquemment afin d’éviter que la sauce ne colle à la casserole
  7. Utilisez un morceau de beurre pour beurrer le dessus du poulet. Faites dorer légèrement le dessus du poulet au four
  8. Retirez les frites de l’huile et égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel
  9.  Pour le montage, placez les morceaux de poulet dans votre tagine ou assiette et versez la sauce épaissie par dessus. Ajoutez quelques frites par dessus et placez le restant sur des assiettes à part
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