Recette : Risotto italien
Le risotto est un plat typiquement italien, une recette très variable qui a toujours le riz comme ingrédient principal. Vous pouvez ajoutez de la viande, du poisson ou plusieurs ingrédients selon votre goût. Voici la recette du risotto de base.
Ingrédients :
- 250 g de riz rond (arborio, carnaroli, etc.)
- 4 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
- 1 à 2 oignons émincés (ou remplacer les oignons par le céleri, l’échalote ou la carotte)
- bouillon aux légumes (entre 750 ml et 1.5 L tout dépendant des légumes utilisés)
- 80 g de fromage parmesan, grana padano ou pecorino
- 30 g de beurre (en fin de cuisson hors du feu)
Préparation :
- Faites suer l’oignon dans une poêle avec l’huile chaude
- Ajoutez le riz et augmentez le feu. Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide
- Ajoutez une louche de bouillon et remuez. Le riz doit absorber le bouillon. Une fois absorbé, répétez jusqu’à ce que tout le bouillon soit ajouté (le riz deviendra moelleux)
- Dans une poêle à part, préparez et faites cuire les autres ingrédients désirés (par exemple : champignons, poisson, poulet, légumes, etc.)
- Ajoutez ces ingrédients au risotto et mélangez
- Ajoutez le fromage et les épices (sel, poivre, herbes, etc.). Éteindre le feu et couvrir
- NOTEZ : Vous pouvez ajoutez les ingrédients désirés avant de placer le riz en le faisant revenir pendant quelques minutes
