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Recette : Risotto italien

Le risotto est un plat typiquement italien, une recette très variable qui a toujours le riz comme ingrédient principal. Vous pouvez ajoutez de la viande, du poisson ou plusieurs ingrédients selon votre goût. Voici la recette du risotto de base.

Ingrédients :

  • 250 g de riz rond (arborio, carnaroli, etc.)
  • 4 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 à 2 oignons émincés (ou remplacer les oignons par le céleri, l’échalote ou la carotte)
  • bouillon aux légumes (entre 750 ml et 1.5 L tout dépendant des légumes utilisés)
  • 80 g de fromage parmesan, grana padano ou pecorino
  • 30 g de beurre (en fin de cuisson hors du feu)

Préparation :

  1. Faites suer l’oignon dans une poêle avec l’huile chaude
  2. Ajoutez le riz et augmentez le feu. Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide
  3. Ajoutez une louche de bouillon et remuez. Le riz doit absorber le bouillon. Une fois absorbé, répétez jusqu’à ce que tout le bouillon soit ajouté (le riz deviendra moelleux)
  4. Dans une poêle à part, préparez et faites cuire les autres ingrédients désirés (par exemple : champignons, poisson, poulet, légumes, etc.)
  5. Ajoutez ces ingrédients au risotto et mélangez
  6. Ajoutez le fromage et les épices (sel, poivre, herbes, etc.). Éteindre le feu et couvrir
  7. NOTEZ : Vous pouvez ajoutez les ingrédients désirés avant de placer le riz en le faisant revenir pendant quelques minutes
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