Recette : Rghaif Farci à la Viande

Une délicieuse recette des rghaifs ou crêpes marocaines faites à base de semoule de blé et farine. Elles sont farcies d’un mélange de viande de boeuf hachée et épices. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

Farce : 

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tomate coupée en dés
• 2 c. à soupe de persil haché
• 250 g. de viande de boeuf hachée
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé curcuma
• 2 c. à soupe de tomate concentrée
• olives vertes (pour le décor)

Pâte :

• 450 g. farine tout usage
• 100 g. semoule de blé fine
• 1 c. à thé sel
• 1/2 c. à thé de levure active boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 40 ml d’eau tiède)
• 300 ml d’eau tiède
• beurre fondu + huile végétale