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Recette : Rghaif Farci à la Viande

Une délicieuse recette des rghaifs ou crêpes marocaines faites à base de semoule de blé et farine. Elles sont farcies d’un mélange de viande de boeuf hachée et épices. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

Farce : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tomate coupée en dés
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 250 g. de viande de boeuf hachée
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • 2 c. à soupe de tomate concentrée
  • olives vertes (pour le décor)

Pâte :

  • 450 g. farine tout usage
  • 100 g. semoule de blé fine
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé de levure active boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 40 ml d’eau tiède)
  • 300 ml d’eau tiède
  • beurre fondu + huile végétale
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