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Recette : Tagine de Poulet M’hammer aux Olives

Un délicieux repas traditionnel préparé avec du poulet, des olives et du citron confit. La sauce est crémeuse et savoureuse. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients : 

  • 1 poulet
  • 2 oignons coupés en lamelles
  • 3 gousses d’ail
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 40 ml d’huile végétale
  • 3 c. à soupe coriandre hachée
  • 250 ml d’eau
  • 1/2 citron confit (gardez la peau pour décoration)
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gingembre
  • 1/4 c. à thé curcuma
  • pincée safran
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 75 g. d’olives vertes

Étapes : 

  1. Retirez la pulpe du citron confit et coupez-le en petits morceaux. Réservez la peau pour décorer à la fin. Ajoutez ensuite la coriandre et épices
  2. Ajoutez l’ail et l’huile d’olive. Bien mélanger
  3. Gardez la peau sur le poulet et faites quelques insicions dans la poitrine du poulet afin d’y insérer un peu de marinade. Badigeonnez de la marinade sur tout le poulet ainsi qu’entre la peau et la poitrine
  4. Versez l’eau sur vos mains afin de récuperer la marinade. Nous allons verser ce liquide dans la casserole par la suite
  5. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez l’oignon. Faites suer jusqu’à ce qu’il
    commence à se caraméliser légèrement tout en remuant de temps à autre
  6. Ajoutez le poulet et versez le liquide réservé. Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes et ensuite retourenz le poulet afin de cuire la poitrine. Continuez la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit complètement
  7. Une fois le poulet cuit, retirez-le et placez-le dans un plat de cuisson
  8. Ajoutez les olives à la sauce et faites réduire la sauce afin d’obtenir une texture crémeuse et épaisse. Remuez souvent afin d’éviter que la sauce ne colle à la casserole
  9. Pendant que la sauce est en train de réduire, faites griller le poulet au four jusqu’à ce que le poulet soit bien doré
  10. Montage :  Placez la sauce en premier en gardant un peu pour en mettre sur le poulet. Placez le poulet, et décorez de citron confit et d’olives
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