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Recette : Baklawas aux Amandes

Un dessert délicieux et croustillant parfait pour les grandes occasions ou pour le goûter. Il existe plusieurs sortes de garnitures pour les baklawas, je vous propose celle aux amandes.

Ingrédients : 

  • 450 g. pâte phyllo
  • 400 g. beurre fondu

Sirop :

  • 240 ml eau
  • 450 g. sucre
  • 3 c. à thé jus de citron
  • 45 ml eau de fleurs d’oranger

Garniture :

  • 500 g. amandes grillées
  • 20 g. sucre
  • 30 ml beurre fondu
  • 30 ml eau de fleurs d’oranger
  • pincée cannelle

Étapes : 

  1.  Sirop : Versez l’eau et ajoutez le sucre dans une casserole. Remuez et ajoutez le jus de citron. Faites cuire pendant quelques minutes a feu moyen jusqu’à ce que le sucre fond
  2. Ensuite, versez l’eau de fleurs d’oranger et laissez cuire quelques minutes seulement. Retirez ensuite du feu
  3. Pour la garniture, il faudrait émonder les amandes et les torréfier au four jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Laissez tiédir avant de les hacher au robot culinaire
  4. Versez les amandes dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Bien mélanger et ensuite ajoutez l’eau de fleurs d’oranger et le beurre fondu. La cannelle est facultative, mais donne un bon goût au baklawa
  5. Pour la pâte phyllo, il faudrait la couvrir avec une serviette légèrement humide car si laissé à l’air libre trop longtemps, les fueilles vont sécher
  6. Prenez une grande plaque allant au four (40 cm par 25 cm) et placez une premiere feuille. Les feuilles sont très fragiles et peuvent déchirer légèrement, donc prenez-les avec soin
  7.  Beurrez une série de 8 feuilles phyllo. Si la feuille dépasse légèrement le moule, repliez- la et beurrez-la
  8.  Répartissez ensuite la moitié du mélange d’amandes sur toute la surface du moule
  9.  Ensuite, beurrez 4 feuilles phyllo et déposez le restant d’amandes. Terminez avec 8 autres feuilles de phyllo beurrées
  10.  Avant de cuire au four, découpez dans la forme désirée. J’ai découpé des petits carrés de 5 cm par 5 cm
  11.  Beurrez le dessus des carrés avant d’enfourner
  12.  Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 20 minutes. Faites dorer le dessus légèrement
  13.  Une fois sortis du four, versez le sirop entre les carrés et ensuite par dessus. Décorez de pistachces moulues
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