Recette : Fekkas aux Amandes & Raisins Secs
Délicieux biscuit croquant marocain nommé fekkas. Ils sont généralement sucrés avec des amandes et raisins secs, mais il existe également salés.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 140 g. sucre
- 160 ml d’huile végétale
- 125 g. amandes concassées
- 125 g. raisins secs
- 30 ml eau de fleurs d’oranger
- 2 c. à soupe graines de sésame grillées
- 1 c. à soupe levure chimique
- 2 c. à soupe graines d’anis
- 550 g. farine tout usage
Étapes :
- Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier sauf la farine. Réservez un jaune
d’oeuf pour dorer la pâte - Mélangez avec la main afin que le tout soit homogène
- Incorporez la farine en plusieurs coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Formez un long rouleau et ensuite coupez en deux. Si vous voulez des petits fekkas, il faudrait couper le rouleau en 3 ou 4 petits rouleaux
- Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et utilisez une fourchette pour rayer la surface
- Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et enfournez à 200 F (100 C ) pendant 1 heure et ensuite augmentez à 300 F (150 C) pendant 20 minutes
- Le rouleau va gonfler durant la cuisson. Il faudrait que le dessous soit doré
- Couvrez d’une serviette et laissez refroidir complètement. Avant de découper, réfrigérez pendant 1 heure
- Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper de petites tranches et couchez-les sur
une plaque - Faites dorer les deux côtés des fekkas au four. Cela pourrait prendre environ 5 minutes chaque
côté
