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Recette : Fekkas aux Amandes & Raisins Secs

Délicieux biscuit croquant marocain nommé fekkas. Ils sont généralement sucrés avec des amandes et raisins secs, mais il existe également salés.

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 140 g. sucre
  • 160 ml d’huile végétale
  • 125 g. amandes concassées
  • 125 g. raisins secs
  • 30 ml eau de fleurs d’oranger
  • 2 c. à soupe graines de sésame grillées
  • 1 c. à soupe levure chimique
  • 2 c. à soupe graines d’anis
  • 550 g. farine tout usage

Étapes : 

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier sauf la farine. Réservez un jaune
    d’oeuf pour dorer la pâte
  2. Mélangez avec la main afin que le tout soit homogène
  3. Incorporez la farine en plusieurs coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Formez un long rouleau et ensuite coupez en deux. Si vous voulez des petits fekkas, il faudrait couper le rouleau en 3 ou 4 petits rouleaux
  5. Badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf et utilisez une fourchette pour rayer la surface
  6. Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et enfournez à 200 F (100 C ) pendant 1 heure et ensuite augmentez à 300 F (150 C) pendant 20 minutes
  7.  Le rouleau va gonfler durant la cuisson. Il faudrait que le dessous soit doré
  8.  Couvrez d’une serviette et laissez refroidir complètement. Avant de découper, réfrigérez pendant 1 heure
  9. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper de petites tranches et couchez-les sur
    une plaque
  10. Faites dorer les deux côtés des fekkas au four. Cela pourrait prendre environ 5 minutes chaque
    côté
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