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Recette : Gâteau Mousse au Chocolat

Un délicieux gâteau au chocolat recouvert d’une mousse au chocolat en forme de roses. Vous pouvez le servir pour les anniversaires ou les grandes occasions.

Ingrédients : 

  • 220 g. farine
  • 90 g. poudre de cacao
  • 2 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel
  • 400 g. sucre
  • 2 oeufs
  • 110 g. huile végétale
  • 240 ml babeurre (OU 240 ml de lait + 1 c. à café de vinaigre)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 240 ml café (240 ml d’eau bouillante + 1.5 c. à café de café instantané)

Mousse au Chocolat : 

  • 460 g. chocolat mi-sucré
  • 300 ml crème à fouetter
  • 16 g. poudre de cacao
  • 10 g. gélatine en poudre OU en feuille
  • 60 ml d’eau froide
  • 500 ml crème entière à fouetter

Étapes : 

  1. Gâteau :  Mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et bicarbonate de soude
  2. Ensuite, ajoutez le café instantané à l’eau bouillante et remuez. Laissez de côté
  3. Dans la cuve du robot, battre ensemble les oeufs, l’huile végétale et le sucre jusqu’à ce que tout soit bien homogène
  4.  Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, le babeurre et le café. Bien mélanger et ensuite ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu,à ce que cela soit homogène
  5. Divisez le mélange dans 2 moules ronds huilés et farinés de 23 cm
  6. Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Pour savoir s’il est bien cuit, il faut appuyer légèrement avec votre doigt sur le gâteau et s’il rebondit c’est qu’il est cuit
  7. Laissez refroidir 10 minutes dans son moule avant de démouler et laissez refroidir complètement avant de glaçer
  8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat dans une casserole avec 300 ml de crème entière. Remuez et retirez du feu.  Ensuite ajoutez la poudre de cacao tamisée. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène
  9. Ajoutez soit la gélatine en poudre ou en feuille à l’eau froide et remuez. Laissez 2 à 3 minutes et ensuite ajoutez au chocolat. Remuez et laissez tiédir
  10. Ensuite, prenez les 500 ml de crème entière qui vous reste et montez-la en crème fouettée à pic ferme
  11. Incorporez le mélange de chocolat à la crème montée en pluseirus coups jusqu’à l’obtention d’une mousse lisse et homogène
  12. Montage : Déposez le premier gâteau sur une assiette et étalez une petite couche de la mousse sur le dessus
  13. Placez le deuxième gâteau par dessus et couvrez complètement le dessus et les côtés avec la mousse
  14.  Puisque nous allons couvrir le gâteau de roses, ce n’est pas très grave si le dessus n’est pas parfaitement lisse
  15. Utilisez une grosse douille cannélée pour former des roses sur toute la surface et les côtés du gâteau
  16. Remplissez les espaces vides de petites rosaces
  17. Réfrigérez au moins 30 minutes à 1 heure avant de découper en utilisant un couteau chaud
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