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Recette : Biscuits Fourrés aux Dattes & Noix (Maamoul)

De délicieux biscuits moelleux et fourrés d’une pâte de datte et noix. Ils sont aromatisés à l’eau de fleurs d’oranger et parfaits accompagnés de thé à la menthe ou de jus.

Ingrédients : 

Pâte : 

  • 500 g. semoule de blé fine
  • 1/2 c. à café de sel
  • 10 g. levure boulangère
  • 100 g. sucre glace
  • 200 g. beurre fondu
  • 150 ml d’eau tiède
  • 80 ml d’eau de fleurs d’oranger

Farce : 

  • 350 g. dattes
  • 100 g. noix hachées
  • 150 ml d’eau
  • 45 ml d’eau de fleurs d’oranger

Étapes : 

  1. Pâte : Dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule, le sucre glace et le sel. Écrasez les grumeaux de sucre glace qui peuvent se former
  2. Ajoutez la levure sèche active à l’eau tiède et laissez environ 5 minutes
  3. À la semoule, ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, le mélange de levure et eau ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger à la spatule ou avec la main afin d’avoir un mélange homogène
  4. Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer pendant environ 5 heures sinon toute une nuit
  5.  Farce :  Faites chauffer l’eau ainsi que l’eau de fleurs d’oranger  et utilisez un couteau pour retirer les noyaux des dattes et ajoutez les dattes à l’eau
  6. Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient très tendres
  7. Pour obtenir une purée, il faudrait passer les dattes au robot. Ensuite, placez- les dans un saladier
  8. Hachez les noix et ajoutez les aux dattes. Bien mélanger
  9. Pour préparer ces biscuits, essayez de vous procurer un moule comme ceci soit en bois ou en plastique
  10. Farinez le moule et retirez les exces. Ensuite formez une petite boule de pâte et insérez-la dans le moule et enfoncez votre doigt afin de former un trou au centre. Insérez ensuite une petite boule du mélange de dattes et refermez la pâte par dessus
  11. Ensuite, retournez le moule et frappez assez fort afin de déloger le biscuit. Il faudrait le manipuler délicatement car le biscuit risque de se déformer
  12.  Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés
  13.  Saupoudrez de sucre glace
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