Recette : Biscuits Fourrés aux Dattes & Noix (Maamoul)
De délicieux biscuits moelleux et fourrés d’une pâte de datte et noix. Ils sont aromatisés à l’eau de fleurs d’oranger et parfaits accompagnés de thé à la menthe ou de jus.
Ingrédients :
Pâte :
- 500 g. semoule de blé fine
- 1/2 c. à café de sel
- 10 g. levure boulangère
- 100 g. sucre glace
- 200 g. beurre fondu
- 150 ml d’eau tiède
- 80 ml d’eau de fleurs d’oranger
Farce :
- 350 g. dattes
- 100 g. noix hachées
- 150 ml d’eau
- 45 ml d’eau de fleurs d’oranger
Étapes :
- Pâte : Dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule, le sucre glace et le sel. Écrasez les grumeaux de sucre glace qui peuvent se former
- Ajoutez la levure sèche active à l’eau tiède et laissez environ 5 minutes
- À la semoule, ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, le mélange de levure et eau ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger à la spatule ou avec la main afin d’avoir un mélange homogène
- Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer pendant environ 5 heures sinon toute une nuit
- Farce : Faites chauffer l’eau ainsi que l’eau de fleurs d’oranger et utilisez un couteau pour retirer les noyaux des dattes et ajoutez les dattes à l’eau
- Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient très tendres
- Pour obtenir une purée, il faudrait passer les dattes au robot. Ensuite, placez- les dans un saladier
- Hachez les noix et ajoutez les aux dattes. Bien mélanger
- Pour préparer ces biscuits, essayez de vous procurer un moule comme ceci soit en bois ou en plastique
- Farinez le moule et retirez les exces. Ensuite formez une petite boule de pâte et insérez-la dans le moule et enfoncez votre doigt afin de former un trou au centre. Insérez ensuite une petite boule du mélange de dattes et refermez la pâte par dessus
- Ensuite, retournez le moule et frappez assez fort afin de déloger le biscuit. Il faudrait le manipuler délicatement car le biscuit risque de se déformer
- Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés
- Saupoudrez de sucre glace
