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Histoire du gâteau Paris-Brest

Qui aurait cru qu’un simple gâteau aurait eu tant d’importance dans l’histoire française? C’est une histoire qui date du 20ème siècle, une course de vélo qui se faisait entre Paris et la ville de Brest. Les villageois de Brest étaient fâchés que le premier coureur arrivant à Brest ne recevait aucun récompense. Le pâtissier a décidé de faire un gâteau en s’inspirant de la couronne de laurier (une marque de noblesse, de joie, d’honneur ou simplement comme parure). Les esclaves qui se battaient dans les arènes lors de la Grèce antique portaient la couronne de laurier lorsqu’ils étaient libres et vainqueurs.

Ce gâteau a la forme d’un gros beignet avec un trou au centre. Il y a  une couche de crème mousseline au centre avec des amandes qui parsème le dessus.

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