Télécharger l'application Android dans Google play

Recette : Poulet aux olives cassées (meslalla)

C’est un tajine de poulet aux olives marinées. La sauce est onctueuse et les olives sont marinées à perfection. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 2 poulets
  • 1.5 kg d’olives meslalla ( Cliquez sur Recette : Olives cassées (meslalla) pour voir la recette)
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 c. à thé de safran
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 5 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 verre à thé de citron pressé
  • sel
  • 2 verres d’eau

Préparation :

  1. Dénoyautez les olives et les faire bouillir 3 fois de suite en changeant l’eau dans laquelle elles ont bouilli à chaque fois
  2. Salez l’eau de bouillon la troisième fois
  3. Retirez, laissez égoutter, pressez les olives pour en retirer l’eau et réservez
  4. Découpez les poulets en morceaux, les mettre dans une cocotte avec leurs abats, salez, ajoutez le gingembre, safran, l’ail et l’huile
  5. Ajoutez l’eau et cuire à couvert en retournant assez souvent les poulets
  6. Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson
  7. Retirez les morceaux de poulets lorsqu’ils sont cuits et les mettre de côté
  8. Laissez réduire, jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse et, ajoutez à cette sauce toujours sur le feu, le paprika, cumin et citron pressé
  9. Mélangez et ajoutez les olives. Laissez bouillir
  10. Faire réduire et lorsque la sauce est bien onctueuse, vérifiez l’assaisonnement et retirer du feu
  11. Au moment de servir, réchauffez les poulets dans la cocotte avec les olives
  12. Dressez sur un plat, placez les olives au-dessus des poulets

(photo : touriadamoussi.com)

, , , , , , , , , ,