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Crème : Nougat blanc

Voici une crème qui accompagne bien les  pâtisseries, gâteaux, muffins ou autre gâterie. C’est une crème de nougat blanc, une recette simple à préparer qui a un très bon résultat. Sans plus tarder, voici ce que vous aurez besoin ainsi que les étapes de préparation. Pour ceux et celles voulant essayer une recette avec du nougat blanc, veuillez cliquez sur Recette : Coulant au chocolat au cœur de nougat blanc .

Ingrédients :

  • 150 g d’un mélange d’amandes/ noisettes
  • 2 blancs d’oeuf
  • pincée de sel
  • 175 g de miel
  • 60 g de beurre mou
  • 500 g de sucre
  • 1 c. à soupe de vanille liquide
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière

Préparation :

  1. Dans un récipient qui supporte le feu,montez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez le sel. Mi-chemin, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre (prélevée du 500 g) et mettre de côté
  2. Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec un peu d’eau et porter doucement à ébullition. Rendre le mélange à 250 F degrés (130 C)
  3. Lorsque cette température soit atteinte, versez doucement en filet sur les oeufs sans arrêter de battre
  4. Ajoutez la vanille et continuer à battre pour environ 1 minute
  5. Ajoutez le beurre et les noix (concassées ou non) au mélange, puis ensuite la crème fraîche
  6. Laissez refroidir avant d’utiliser

(photo : piroulie.canalblog.com)

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