Crème : Mousseline
C’est une crème qui ressemble un peu à la crème pâtissière, un mélange entre la crème et le beurre. Elle peut se faire avec plusieurs ingrédients, que ce soit avec de la vanille, du chocolat, ou des noix. En effet, cette crème est utilisée pour faire des pâtisseries ou des gâteaux de toutes sortes.
- 375 g de crème pâtissière ( Cliquez sur Crème : Pâtissière pour vous procurer la recette )
- 175 g de beurre ramolli
Préparation :
- Incorporer la moitié du beurre à la crème pâtissière en mélangeant avec une spatule
- Laisser reposer la crème au frais pendant 15 minutes
- Ajoutez le restant de beurre en travaillant avec la spatule jusqu’à l’obtention d’une crème lisse
- Réserver au frais jusqu’au moment de son utilisation
(photo : cuisine.notrefamille.com)
