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Sauce : Hollandaise

La sauce hollandaise est une sauce épaisse jaunâtre fait avec des jaunes d’oeufs, du beurre, et du poivre. Vous pouvez utiliser cette sauce en complément avec des oeufs le matin (par exemple avec les oeufs bénédictine) ou bien avec les poissons, les crudités et les viandes grillées. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients : Sauce hollandaise

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 115 g de beurre fondu
  • sel au goût
  • pincée de poivre de Cayenne
  • 2 c. à soupe d’eau bouillante

Préparation :

  1. Dans un bain-marie, placez les jaunes d’oeufs et brassez avec un fouet jusqu’à ce que ce soit léger
  2. Ajouter graduellement le jus de citron et le beurre
  3. Ajouter lentement l’eau, le poivre de Cayenne et le sel
  4. Continuez de mélanger pendant 1 minute
  5. La sauce devrait épaissir
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