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Recette : Dessert Mangue & Noix de Coco

Un dessert frais aux saveurs d’été fait à base d’une gelée de mangue et de noix de coco.

Ingrédients :

Mangue : 

  • 250 ml d’eau
  • 20 g. agar agar
  • 150 g. sucre
  • 350 g. mangue
  • 175 ml jus d’orange

Noix de Coco : 

  • 250 ml d’eau
  • 20 g. agar agar
  • 150 g. sucre
  • 400 ml lait de noix de coco

Étapes : 

  1. Broyez ensemble les morceaux de mangue et le jus d’orange
  2. Ensuite, versez l’eau dans une casserole et ajoutez l’agar agar. Remuez et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle se dissout et qu’il n’y ait plus de petites granules
  3. Ajoutez le sucre et remuez. Faites cuire 1 ou 2 minutes avant d’incorporer la purée de mangue en plusieurs coups
  4.  Passez le mélange au tamis afin d’en retirer le maximum de grumeaux et ensuite versez dans un moule carré ou rond avec ou sans fond
  5.  Lissez le dessus et ensuite réfrigérez au moins 1 heure afin de laisser figer
  6. Ensuite, préparons la deuxième saveur au noix de coco. Préparez-le une fois la première saveur bien figée. Le début est le même que pour la mangue, mais au lieu d’ajouter la purée, on va incorporer le lait de noix de coco en plusieurs coups
  7. Versez le deuxième mélange par dessus la saveur de mangue et réfrigérez au moins 3 à 4 heures, sinon toute une nuit.
  8. Pour servir, retournez de l’autre côté et découpez en carrés et dégustez frais
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