Recette : Dessert Tiramisu
Un dessert classique et typiquement italien, le tiramisu. C’est très simple à réaliser avec peu d’ingrédients.
Ingrédients :
- 3 jaunes d’oeufs
- 45 g. sucre
- 3 blancs d’oeufs
- 2 c. à soupe sucre
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- 250 g. fromage mascarpone
- biscuits cuillère (boudoir)- environ 20
- poudre de cacao
- 6 g. poudre de café espresso
Étapes :
- Péparez le café espresso en versant l’eau dans la partie inférieure de la cafetière italienne jusqu’à recouvrir le trou. Ajoutez le café dans le filtre et placez le couvercle en tournant
- Sur feu moyen, faites bouillir jusqu’à ce que le café remonte dans la partie supérieure. Laissez le couvercle légèrement ouvert afin d’éviter de bruler le café. retirez du feu et laissez refroidir en le versant dans un saladier
- Ensuite, préparons la crème en séparant les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusuq’a les blanchir, c’est à dire de les fouetter jusqu’à ce qu’ils changent de couleur
- Ensuite, incorporez le fromage mascarpone et fouettez encore jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Versez dans un saladier et laissez de côté
- Faites fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ensuite, incorporez au premier mélange en 3 fois. La première fois, ajoutez en remuant et ensuite, les 2 autres fois délicatement. Réfrigérez pendant 30 minutes
- Montage : Vous pouvez utiliser le moule de votre choix. Il peut etre rectangulaire, carré, ou rond, mais préférablement sans fond afin de pouvoir couper le dessert plus facilement
- Trempez très rapidement chaque biscuit cuillère dans le café espresso et ensuite le placer dans le fond du moule. Collez les biscuits les uns à coté des autres afin de remplir complètement le fond du moule
- Déposez une première couche de la crème et bien lisser. Ensuite, saupoudrez de poudre de cacao sur toute la surface
- Répétez les mêmes étapes pour en faire une deuxième couche de biscuit et de crème. Ensuite, réfrigérez pendant environ 4 à 5 heures, sinon toute une nuit
- Saupoudrez une bonne couche de poudre de cacao afin de recouvrir complètement la crème et ensuite démoulez
- Découpez en tranches et servez frais
