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Recette : Suisses aux pépites de chocolat

C’est une délicieuse recette de suisses aux pépites de chocolat et crème pâtissière. Cela peut se manger seul ou à l’heure du goûter. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

Pâte :

  • 350 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à soupe de levure boulangère
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de lait
  • 3 oeufs
  • 165 g de beurre mou

Crème pâtissière :

  • 1 c. à soupe de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 jaunes d’oeuf
  • quelques gouttes d’arôme de vanille
  • 1 c. à thé de beurre
  • 250 ml de lait

Garniture :

  • pépites de chocolat
  • 25 g de sucre
  • 25 ml d’eau
  • 1 jaune d’oeuf + un peu d’eau

Préparation :

  1. Pâte : Dans un bol, battre les oeufs et ajoutez tous les ingrédients sauf la farine
  2. Lorsque cela est homogène, ajoutez peu à peu la farine jusqu’à ce que cela devienne une pâte
  3. Pétrir pendant quelques minutes et ensuite laissez reposer pour 1h30
  4. Lorsque le temps soit écoulé, aplatir la pâte en forme de rectangle et placez sur une plaque
  5. Recouvrir de film alimentaireet placez au réfrigérateur pendant 1 h
  6. Crème : Chauffez le lait, vanille et beurre dans une casserole
  7. Dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes d’œuf, la fécule de maïs et la farine. Bien mélanger
  8. Versez le lait chaud sur le mélange de farine tout en fouettant
  9. Remettre cette préparation dans la casserole et allumez le feu à moyen
  10. Remuez jusqu’à épaississement
  11. Placez-le dans un bol et couvrez d’un film alimentaire. Placez au frais
  12. Montage : Sur un plan de travail, placez votre pâte en forme de rectangle et brassez la crème froide et versez sur la moitié de la pâte (partie inférieure)
  13. Saupoudrez par dessus les pépites de chocolat et repliez la pâte sur elle-même
  14. Passez le rouleau par dessus afin qu’elle soit lisse
  15. Découper en tranches de 3 cm de largeur et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  16. Laissez reposer 1h30 (recouvrir d’un film alimentaire)
  17. Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec l’eau et laissez refroidir
  18. Badigeonnez les suisses de jaune d’oeuf et eau
  19. Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 12 minutes
  20. Lorsque sortis du four, badigeonnez du mélange sucre et eau

(référence : lapassiondemimi.canalblog.com)

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