Recette : Brochettes d’Espadon

Une recette de brochettes d’espadon, un poisson avec beaucoup de chair et qui est très tendre une fois cuit.

Ingrédients : 

• 1 kg d’espadon coupé en cubes
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1/2 c. à café cumin
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café sel
• 45 ml d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 3 gousses d’ail
• poivron vert & rouge coupé en petits cubes (pour les brochettes)

Étapes : 

1. Préparez la marinade en ajoutant le sel, cumin et paprika à l’espadon coupé en cubes
2. Versez ensuite le jus de citron
3. Incorporez beaucoup de persil et coriandre hachée
4. Versez l’huile d’olive et en dernier lieu l’ail écrasé. Bien mélanger
5. Couvrez d’une pellicule en plastique et réfrigérez toute une nuit, sinon au moins 1 à 2 heures afin que le poisson puisse absorber les saveurs des épices
6. Préparez-vous d’avance en coupant le poivron vert et rouge en petits carrés
7. Ensuite, placez un morceau de poisson sur la brochette et alternez avec un morceau de poivron jusqu’à atteindre environ 6 à 7 morceaux de poisson par brochette
8. Ensuite, placez les brochettes sur une grille et faites cuire soit au barbecue soit sur une grille électrique. Faites griller les
   deux côtés jusqu’à ce que le poisson soit cuit