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Recette : Tulumba

Une pâtisserie sucrée que l’on fait frire dans l’huile et ensuite qu’on trempe dans un sirop. Les tulumba sont délicieux et moelleux.

Ingrédients : 

  • 470 ml d’eau
  • 50 g. beurre
  • 4 oeufs
  • 360 g. farine
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 3 c. à soupe semoule de blé

Sirop :

  • 680 g. sucre
  • 470 ml d’eau
  • 1/2 jus de citron

Étapes : 

  1. Chauffez l’eau avec le beurre
  2. Lorsque le beurre est fondu, incorporez la farine et mélangez rapidement avec une spatule afin d’obtenir une pâte qui ne colle plus aux parois de la casserole
  3. Déposez la pâte dans la cuve pour refroidir quelques minutes
  4. Ensuite, actionnez l’appareil et faites tourner environ 1 minute
  5. Incorporez 1 oeuf à la fois et continuez à mélanger
  6. Ensuite, rajoutez la semoule de blé et la fécule de maïs et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu lourde. Laissez de côté le temps de préparer le sirop
  7. Pour le sirop, faites chauffer l’eau et le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes
  8. Une fois l’eau bouillie, éteignez le feu et rajoutez le jus de citron et remuez. Transférez dans un récipient et laissez de côté
  9. Il faudrait transférer la pâte dans une poche avec une douille cannelée. Si votre douille est plus grosse, vous pourrez faire de plus gros tulumba, sinon les faire comme moi; un peu plus long et mince
  10. Chauffez l’huile végétale dans une casserole ou une poêle et ensuite appuyez fort sur votre poche pour faire sortir la pâte et ensuite utilisez des ciseaux pour couper à la longueur d’environ 6 cm
  11. Utilisez une fourchette pour les retourner pendant la cuisson. Les tulumba doivent être bien cuit et non blancs
  12. Retirez-les de l’huile et trempez-les dans le sirop
  13. Retirez-les du sirop rapidement et déposez dans un autre récipient
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