Recette : Brioches Coeur à la Cannelle
Délicieuses brioches à la cannelle en forme de coeur. Elles sont parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de levure boulangère (diluée avec 1 c. à café de sucre et 50 ml d’eau tiède)
- 185 ml de lait tiède
- 125 ml d’eau tiède
- 55 g. sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g. beurre fondu
- 600 g. farine tout-usage
Garniture :
- 75 g. beurre ramolli
- 150 g. de cassonade
- 55 g. de sucre
- 1 c. à soupe de cannelle
Étapes :
- Commencez par verser l’eau tiède, la levure boulangère et une cuillère de sucre dans la cuve du robot
- Laissez pendant 5 minutes avant de rajouter le restant des ingrédients : le lait tiède, le sucre, l’oeuf, le sel, beurre fondu
et l’eau - Incorporez la farine en petits coups tout en malaxant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que vous obtenez une pâte un peu
collante mais lisse - Farinez un peu la pâte et formez une boule lisse pour ensuite laisser reposer environ 1h30 dans un endroit tiède
- Pour la farce, mélangez ensemble la cassonade, le sucre et la cannelle et laissez de côté
- Une fois la pâte gonflée, formez un rouleau et découpez des morceaux d’environ 85 g.
- Formez des boules lisses et pour chacune d’elles, abaissez en un plus grand cercle et badigeonnez de beurre fondu
- Saupoudrez de cannelle et sucre et roulez la pâte sur elle-même
- L’ouverture doit se trouver en haut et aplatissez la pâte légèrement
- Repliez-la sur elle-même et ensuite coupez au centre de la pâte sans aller jusqu’au bout
- Ouvrez et pliez légèrement pour obtenir la forme d’un coeur
- Couvrez et laissez reposer environ 45 minutes
- Badigeonnez de jaune d’oeuf et saupoudrez chaque brioche du restant de sucre et cannelle
- Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
