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Recette : Brioches Coeur à la Cannelle

Délicieuses brioches à la cannelle en forme de coeur. Elles sont parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients : 

  • 1 c. à soupe de levure boulangère (diluée avec 1 c. à café de sucre et 50 ml d’eau tiède)
  • 185 ml de lait tiède
  • 125 ml d’eau tiède
  • 55 g. sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 55 g. beurre fondu
  • 600 g. farine tout-usage

Garniture : 

  • 75 g. beurre ramolli
  • 150 g. de cassonade
  • 55 g. de sucre
  • 1  c. à soupe de cannelle

Étapes : 

  1. Commencez par verser l’eau tiède, la levure boulangère et une cuillère de sucre dans la cuve du robot
  2. Laissez pendant 5 minutes avant de rajouter le restant des ingrédients : le lait tiède, le sucre, l’oeuf, le sel, beurre fondu
    et l’eau
  3. Incorporez la farine en petits coups tout en malaxant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que vous obtenez une pâte un peu
    collante mais lisse
  4. Farinez un peu la pâte et formez une boule lisse pour ensuite laisser reposer environ 1h30 dans un endroit tiède
  5. Pour la farce, mélangez ensemble la cassonade, le sucre et la cannelle et laissez de côté
  6. Une fois la pâte gonflée, formez un rouleau et découpez des morceaux d’environ 85 g.
  7. Formez des boules lisses et pour chacune d’elles, abaissez en un plus grand cercle et badigeonnez de beurre fondu
  8. Saupoudrez de cannelle et sucre et roulez la pâte sur elle-même
  9. L’ouverture doit se trouver en haut et aplatissez la pâte légèrement
  10. Repliez-la sur elle-même et ensuite coupez au centre de la pâte sans aller jusqu’au bout
  11. Ouvrez et pliez légèrement pour obtenir la forme d’un coeur
  12. Couvrez et laissez reposer environ 45 minutes
  13. Badigeonnez de jaune d’oeuf et saupoudrez chaque brioche du restant de sucre et cannelle
  14. Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes et faites dorer le dessus
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