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Recette : Panna Cotta aux Fruits Rouges

Un dessert frais,chic et délicieux de panna cotta avec un coulis de fraises et framboises.

Ingrédients : 

  • 600 g. crème entière liquide
  • 80 g. sucre
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 8 g. gélatine halal (4 feuilles)
  • crème fouettée (décoration)

Coulis de Fruits : 

  • 350 g. fraises et framboises congelés (ou frais)
  • 60 g. sucre
  • 4 g. gélatine halal (2 feuilles)

Étapes : 

  1. Ramollir les feuilles de gélatine halal (8 g.) dans l’eau froide
  2. Dans une casserole, versez la crème entière liquide et rajoutez du sucre et l’extrait de vanille
  3. Remuez et faites bouillir
  4. Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes avant d’incorporer la gélatine ramolli
  5. Remuez et ensuite transférez dans une tasse ou bocal pour refroidir
  6. Remplissez la moitié du bol/verre/verrine de cette crème
  7. Avec la crème restante j’ai rempli des verres que j’ai couché sur le côté pour donner un joli effet et réfrigérez environ 1 heure afin qu’elle se gélifie
  8. Lorsque le temps est presque écoulé, préparons le coulis de fraises et framboises
  9.  Faites tremper également la gélatine halal (4 g.) à l’eau froide
  10. Après quelques minutes de cuisson, rajoutez le sucre et remuez et continuez à cuire jusqu’à ce que les fruits soient presque fondu. Ne dépassez pas environ 10 à 15 minutes
  11. Ensuite, utilisez un batteur à main pour pulser les fruits en une purée ou bien verser le tout dans un malaxeur
  12. Pour lisser le coulis, passez le mélange au tamis pour y retirer les graines
  13. Et ensuite, rajoutez la gélatine ramolli. si votre mélange a refroidi, je vous suggère de le passer au micro-ondes ou bien le remettre à la casserole afin de le chauffer un peu, sinon la gélatine ne va pas fondre
  14. Versez un peu de ce coulis sur chaque verre ou verrine et réfrigérez encore une fois environ 45 minutes à 1 heure pour figer le coulis
  15. Pour les verres, j’ai préparée une crème fouettée pour décorer le dessus
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