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Recette : Mini Quiches aux Légumes

Les mini quiches aux légumes sont parfaites comme entrée ou même pour le goûter.

Ingrédients : 

Pâte à Quiche : (Avec cette pâte vous pourrez faire 36 mini quiches la taille du moule à muffin)

  • 300 g. farine
  • 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
  • 7 g. levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café sucre
  • 1/2 c. à café sel
  • pincée paprika
  • pincée d’origan OU piquant
  • 1 fromage vache qui rit
  • 125 ml d’eau froide

L’appareil : 

  • 2 oeufs
  • 2 fromages vache qui rit
  • 60 ml lait
  • 80 g. crème fraîche
  • 50 g. fromage râpé de votre choix (fromage rouge, mozzarella, emmental, etc.)
  • sel/ poivre

Farce : (Cette farce vous permettra de faire 18 mini quiches)

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette râpée
  • 1 c. à soupe persil haché
  • 1 c. à soupe coriandre hachée
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café paprika

Étapes : 

  1. Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
  2. Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
  3. Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
  4. Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
  5. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
  6. Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
  7. Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
  8. Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
  9. Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
  10. Pour la farce, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle
  11. Faites suer les oignons quelques minutes
  12. Rajoutez le poivron rouge coupé en petits morceaux puis faites cuire tout en remuant régulièrement
  13. Si vous remarquez que cela commence à coller un peu à la poêle, versez un peu d’eau
  14. Rajoutez ensuite la courgette et carotte râpée puis mélanger
  15. En fin de cuisson, rajoutez l’ail écrasée puis le persil et coriandre hachée
  16. Assaisonnez de sel, poivre et un peu de paprika puis remuez encore une fois. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ensuite retirez du feu
  17. Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
  18. Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
  19. Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
  20. Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce
  21. Versez 1 à 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule puis saupoudrez de fromage râpé de votre choix
  22. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré. Faites également griller le dessus pour avoir une belle couleur
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