Recette : Mini Quiches aux Légumes
Les mini quiches aux légumes sont parfaites comme entrée ou même pour le goûter.
Ingrédients :
Pâte à Quiche : (Avec cette pâte vous pourrez faire 36 mini quiches la taille du moule à muffin)
- 300 g. farine
- 50 ml mélange d’huile d’olive et végétale
- 7 g. levure chimique
- 1 oeuf
- 1 c. à café sucre
- 1/2 c. à café sel
- pincée paprika
- pincée d’origan OU piquant
- 1 fromage vache qui rit
- 125 ml d’eau froide
L’appareil :
- 2 oeufs
- 2 fromages vache qui rit
- 60 ml lait
- 80 g. crème fraîche
- 50 g. fromage râpé de votre choix (fromage rouge, mozzarella, emmental, etc.)
- sel/ poivre
Farce : (Cette farce vous permettra de faire 18 mini quiches)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 c. à soupe persil haché
- 1 c. à soupe coriandre hachée
- 3 gousses d’ail
- sel
- 1/2 c. à café poivre
- 1/2 c. à café paprika
Étapes :
- Pour la pâte versez la farine dans la cuve du robot
- Rajoutez tous ces autres ingrédients : sel,paprika et soit de l’origan soit du piquant
- Rajoutez également un fromage vache qui rit, un oeuf, un mélange d’huile d’olive et huile végétale
- Rajoutez enfin la levure chimique et pétrissez une ou deux minutes avant d’incorporer l’eau petit à petit
- Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte souple et non collante
- Sur un plan de travail fariné, formez une boule de pâte lisse et déposez dans un grand saladier et couvrez d’une serviette. Laissez reposer environ 30 minutes
- Pour l’appareil, battre les oeufs et rajoutez le lait et crème fraîche
- Rajoutez le fromage, sel et poivre et ensuite bien mélanger au fouet
- Rajoutez du fromage râpé et bien mélanger encore une fois et ensuite laissez de côté
- Pour la farce, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle
- Faites suer les oignons quelques minutes
- Rajoutez le poivron rouge coupé en petits morceaux puis faites cuire tout en remuant régulièrement
- Si vous remarquez que cela commence à coller un peu à la poêle, versez un peu d’eau
- Rajoutez ensuite la courgette et carotte râpée puis mélanger
- En fin de cuisson, rajoutez l’ail écrasée puis le persil et coriandre hachée
- Assaisonnez de sel, poivre et un peu de paprika puis remuez encore une fois. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ensuite retirez du feu
- Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte en un grand cercle mince
- Utilisez un petit emporte-pièce rond d’environ la taille du moule à muffin et réutilisez les restants pour faire d’autres cercles
- Beurrez les moules à muffins et insérez les cercles de pâte tout en aplatissant pour épouser le moule
- Garnissez chaque moule d’environ 2 petites cuillères de la farce
- Versez 1 à 2 cuillères de l’appareil dans chaque moule puis saupoudrez de fromage râpé de votre choix
- Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à bien doré. Faites également griller le dessus pour avoir une belle couleur