Recette : Brochettes de kebab (agneau)
Voici une autre idée recette des brochettes de kebab. La viande est généralement celle de mouton (agneau). Voici les ingredients nécessaires ainsi que les étapes.
Portions : 10 kabab
Ingrédients :
- le gigot de mouton
- 2 rognons blancs
- 2 rognons enrobes de leur graisse
- 1 gros bouquet de persil haché très fin
- 1 petit oignon haché très finement
- sel
Préparation :
- Mélangez le sel et le persil en les frottant avec la paume de la main sur la table
- Coupez la viande, les rognons et leur graisse en petits morceaux cubiques de 2 cm de côté environ
- Débarrassez les rognons blancs de leur poche. Les faire saisir rapidement, enfilés sur une broche sur charbon de bois
- Mélangez le tout soigneusement avec le persil haché déjà salé et l’oignon haché
- Enfilez dans les broches une dizaine de morceaux en intercalant 2 morceaux de viande pour un morceau de graisse
- Grillez alors sur charbon de bois
(photo : cuisineindienne.wifeo.com)
