Recette : Brochettes de kebab (agneau)

Voici une autre idée recette des brochettes de kebab. La viande est généralement celle de mouton (agneau). Voici les ingredients nécessaires ainsi que les étapes.

Portions : 10 kabab

Ingrédients :

  • le gigot de mouton
  • 2 rognons blancs
  • 2 rognons enrobes de leur graisse
  • 1 gros bouquet de persil haché très fin
  • 1 petit oignon haché très finement
  • sel

 

Préparation :

  1. Mélangez le sel et le persil en les frottant avec la paume de la main sur la table
  2. Coupez la viande, les rognons et leur graisse en petits morceaux cubiques de 2 cm de côté environ
  3. Débarrassez les rognons blancs de leur poche. Les faire saisir rapidement, enfilés sur une broche sur charbon de bois
  4. Mélangez le tout soigneusement avec le persil haché déjà salé et l’oignon haché
  5. Enfilez dans les broches une dizaine de morceaux en intercalant 2 morceaux de viande pour un morceau de graisse
  6. Grillez alors sur charbon de bois

(photo : cuisineindienne.wifeo.com)

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