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Recette : Parmentier de saumon et courgette sur son lit de poivron rouge

C’est la recette unique d’un mélange de saveurs, d’odeurs et de couleurs. C’est un repas qui est riche en soi; il y a du saumon, une purée de courgette et pomme de terre, et une couche épaisse d’une sauce au poivron rouge. Je vous laisse découvrir le reste.

Ingrédients :

Sauce poivron rouge :

  • 1/2 poivron rouge
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • sel
  • poivre
  • 1 c. à thé de tomate concentrée
  • 1 c . à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pavés de saumon :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • poivre
  • 2 pavés de saumon

Purée de courgettes :

  • 3 pommes de terre
  • 1/4 de courgette
  • sel
  • poivre
  • pincée de muscade
  • 1 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de beurre

Préparation :

  1. Sauce : Dans une poêle, mettre l’huile, le poivron coupé en petits dés, le sel, le poivre, l’ail et mélangez
  2. Faire revenir pendant quelques minutes et ensuite faites malaxer
  3. Remettre ce mélange dans la poêle et ajoutez ensuite la tomate concentrée et la crème. Mélangez et continuez la cuisson
  4. Saumon : Faire cuire le saumon au four emballé de papier aluminium
  5. Lorsque cuit, émiettez-le et ajoutez de l’huile d’olive et le poivre
  6. Purée : Cuire les pommes de terre dans une casserole et la courgette dans une autre
  7. Écrasez-les et ajoutez le beurre, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger le tout
  8. Montage : Dans de petits disques ronds en métal, placez la moitié du mélange de saumon dans le fond
  9. Mettre la purée dans une poche à douille et versez par dessus le saumon
  10. Faire cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 10 minutes
  11. Démoulez sur une assiette et ajoutez au pourtour la sauce chaude de poivron rouge
  12. Ajoutez des tranches d’olives pour décorer

(référence : lapassiondemimi.canalblog.com)

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