Recette : Brioche Pizza au Boeuf
Délicieuse brioche pizza à base de la pâte magique, d’une sauce tomate maison et du boeuf haché.
Portions : 6
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 g. viande de boeuf hachée
- sel/poivre
- 1 c. à café paprika
- 2 c. à soupe persil haché
- fromage cheddar râpé
Pâte Magique : (J’ai utilisé que la moitié de la recette pour faire la brioche tresse)
- 2 verres de farine
- 1 c. à soupe levure sèche active
- 1 c. à soupe sucre
- 2 verres d’eau tiède
- 1 c. à café sel
- 3 verres de farine
- 1/2 verre d’huile d’olive
Sauce Tomate Maison :
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 branches d’échalote
- 1/2 oignon haché
- sel /poivre
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à soupe tomate concentrée
- 5 petites tomates écrasées
Étapes :
- Pâte Magique : Dans un grand saladier, rajoutez la farine, j’ai mis 2 verres remplies de farine, mais il est important que le verre soit toujours le même pour mesurer le restant de farine, eau et l’huile
- Rajoutez la levure sèche active et le sucre à l’eau tiède et bien mélanger et laissez reposer quelques minutes seulement
- Versez cela sur la farine puis rajoutez un deuxième verre d’eau tiède. Bien mélanger à l’aide de la spatule afin d’en retirer le maximum de grumeaux. N’oubliez pas de rajouter le sel à ce moment-ci puis laissez reposer 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si le mélange est liquide, c’est normal
- Après le délai, vous allez remarquer des bulles apparaîtrent sur le dessus de la pâte, ce qui veut dire que la levure est active
Rajoutez les 3 verres de farine puis le demi verre d’huile - Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte est homogène puis pétrissez 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte est très souple et ne colle presque pas aux doigts
- Vous pouvez laisser reposer la pâte environ 10 minutes le temps de préparer la farce, cela l’aiderait davantage à gonfler, mais sinon vous pouvez l’utiliser tout de suite sans problème
- Sauce Tomate Maison : Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et rajoutez l’échalote et l’oignon ainsi que l’ail écrasée
- Assaisonnez de sel, poivre et paprika et bien remuer
- Laissez cuire quelques minutes et ensuite versez les tomates écrasées
- En fin de cuisson rajoutez la tomate concentrée et mélanger encore. Laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu et laissez tiédir
- Par la suite, faisons cuire la viande de boeuf hachée avec de l’huile d’olive dans une grande poêle
Rajoutez les épices : sel, poivre et paprika et continuez la cuisson quelques minutes
En fin de cuisson, rajoutez du persil haché et laissez cuire 1 à 2 minutes puis retirez du feu - Farinez le plan de travail puis étalez la boule de pâte en un genre de rectangle pas trop épais
- Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Étalez la sauce tomate sur toute la longueur de la pâte en le plaçant uniquement au centre. J’ai utilisé que le 3/4 de la sauce
- Déposez la viande par dessus et ensuite du fromage râpé
- Utilisez un couteau ou roulette à pâtisserie pour faire des incisions de chaque côté de la farce.
- Il faut faire le même nombre d’incisions de chaque côté en essayant de les avoir de la même largeur
- Pour l’extrémité, repliez-la sur la farce puis prenez les bandes de chaque côté en les croisant sur la farce
- Faites ainsi jusqu’à atteindre l’autre extrémité de la pâte
- Badigeonnez la brioche de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame ou pavot si vous voulez
- Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes puis faites dorer le dessus