Recette : Brioche Pizza au Boeuf

Délicieuse brioche pizza à base de la pâte magique, d’une sauce tomate maison et du boeuf haché.

Portions : 6

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 250 g. viande de boeuf hachée
• sel/poivre
• 1 c. à café paprika
• 2 c. à soupe persil haché
• fromage cheddar râpé

Pâte Magique : (J’ai utilisé que la moitié de la recette pour faire la brioche tresse)

• 2 verres de farine
• 1 c. à soupe levure sèche active
• 1 c. à soupe sucre
• 2 verres d’eau tiède
• 1 c. à café sel
• 3 verres de farine
• 1/2 verre d’huile d’olive

Sauce Tomate Maison :

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 branches d’échalote
• 1/2 oignon haché
• sel /poivre
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à soupe tomate concentrée
• 5 petites tomates écrasées

Étapes :

1. Pâte Magique : Dans un grand saladier, rajoutez la farine, j’ai mis 2 verres remplies de farine, mais il est important que le verre soit toujours le même pour mesurer le restant de farine, eau et l’huile
2. Rajoutez la levure sèche active et le sucre à l’eau tiède et bien mélanger et laissez reposer quelques minutes seulement
3. Versez cela sur la farine puis rajoutez un deuxième verre d’eau tiède. Bien mélanger à l’aide de la spatule afin d’en retirer le maximum de grumeaux. N’oubliez pas de rajouter le sel à ce moment-ci puis laissez reposer 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si le mélange est liquide, c’est normal
4. Après le délai, vous allez remarquer des bulles apparaîtrent sur le dessus de la pâte, ce qui veut dire que la levure est active
   Rajoutez les 3 verres de farine puis le demi verre d’huile
5. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte est homogène puis pétrissez 5 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte est très souple et ne colle presque pas aux doigts
6. Vous pouvez laisser reposer la pâte environ 10 minutes le temps de préparer la farce, cela l’aiderait davantage à gonfler, mais sinon vous pouvez l’utiliser tout de suite sans problème
7. Sauce Tomate Maison : Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale et rajoutez l’échalote et l’oignon ainsi que l’ail écrasée
8. Assaisonnez de sel, poivre et paprika et bien remuer
9. Laissez cuire quelques minutes et ensuite versez les tomates écrasées
10. En fin de cuisson rajoutez la tomate concentrée et mélanger encore. Laissez cuire quelques minutes puis éteignez le feu et laissez tiédir
11. Par la suite, faisons cuire la viande de boeuf hachée avec de l’huile d’olive dans une grande poêle
    Rajoutez les épices : sel, poivre et paprika et continuez la cuisson quelques minutes
    En fin de cuisson, rajoutez du persil haché et laissez cuire 1 à 2 minutes puis retirez du feu
12. Farinez le plan de travail puis étalez la boule de pâte en un genre de rectangle pas trop épais
13. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
14. Étalez la sauce tomate sur toute la longueur de la pâte en le plaçant uniquement au centre. J’ai utilisé que le 3/4 de la sauce
15. Déposez la viande par dessus et ensuite du fromage râpé
16. Utilisez un couteau ou roulette à pâtisserie pour faire des incisions de chaque côté de la farce.
17. Il faut faire le même nombre d’incisions de chaque côté en essayant de les avoir de la même largeur
18. Pour l’extrémité, repliez-la sur la farce puis prenez les bandes de chaque côté en les croisant sur la farce
19. Faites ainsi jusqu’à atteindre l’autre extrémité de la pâte
20. Badigeonnez la brioche de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame ou pavot si vous voulez
21. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes puis faites dorer le dessus