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Recette : Tarte à la Crème & Fruits Frais

Une tarte fraîche avec une pâte sucrée, de la crème pâtissière puis recouverte de fruits frais et de crème chantilly.

Ingrédients : 

  • 400 ml crème entière liquide
  • fruits (banane,kiwis,nectarine)
  • chocolat râpé

Pâte Sucrée : (Cliquez sur Recette : Tarte à la Crème Frangipane & Pommes pour les étapes )

  • 110 g. beurre
  • 180 g. sucre
  • 1 oeuf
  • 300 g. farine
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Crème Pâtissière : (Cliquez sur Recette : Tarte à la Crème Frangipane & Pommes pour les étapes)

  • 400 ml lait
  • 40 g. fécule de maïs
  • 80 g. sucre
  • 2 oeufs

Étapes : 

  1. Préparez la pâte sucrée selon les directives dans le lien ci-haut
  2. Une fois la pâte refroidi, farinez le plan de travail et abaissez en un cercle assez grand pour couvrir le moule de 20 cm de diamètre.
    Faites attention pour éviter de déchirer la pâte. Si elle devient trop molle, formez un disc puis réfrigérez de nouveau
  3. Enroulez la pâte sur le rouleau puis déposez sur le moule puis retirez les excès de pâte. La pâte se congèle très bien jusqu’à un maximum de 3 mois
  4. Piquez la pâte avec une fourchette puis réfrigérez environ 15 minutes. Ceci éviterait que la pâte se déforme pendant la cuisson
  5. Couvrez le fond de papier sulfurisé puis insérez soit du riz, des pois chiches ou des haricots. Ceci éviterait que la pâte ne gonfle durant la cuisson. On fera uniquement une cuisson à blanc puisqu’une fois garnie, elle ne va pas retourner au four
  6. Faites cuire à 180 degrés celsius pendant environ 15 minutes. La croûte ne doit pas être complètement doré, mais uniquement cuit et pas mou
  7. Démoulez puis laissez refroidir quelques minutes avant d’étaler une couche de confiture de votre choix sur le fond de la tarte
  8. Crème pâtissière : Préparez la crème selon les directives dans le lien ci-haut
  9. Déposez la crème par dessus la confiture puis étalez en une couche égale
  10. Préparez vous également de la crème chantilly en fouettant de la crème entière liquide jusqu’à l’obtention de pics fermes
  11. Comme fruits, j’ai utilisée des kiwis, nectarines puis des tranches de banane. Alternez entre une ligne de crème puis de fruits
  12. Réfrigérez jusqu’au moment de servir. Quelques minutes avant de servir, râpez du chocolat par dessus
  13. La tarte ne peut pas durer plus de 1 jours au frais puisque la crème pâtissière a une durée de vie très court. L’idéal serait de préparer la  croûte la veille puis de préparer la crème pâtissière le lendemain et de servir le même jour
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