Recette : Tarte à la Crème Frangipane & Pommes
Délicieuse tarte à la crème frangipane et morceaux de pommes. Un dessert que toute la famille va aimer !
Ingrédients :
Pâte Sucrée :
- 75 g. beurre
- 120 g. sucre
- 52 g. d’oeuf battu
- 195 g. farine
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Crème d’Amandes :
- 105 g. beurre
- 105 g. poudre d’amandes
- 105 g. sucre
- 75 g. d’oeuf battu
- extrait d’amande (facultatif)
Crème Pâtissière :
- 100 ml lait
- 20 g. fécule de maïs
- 20 g. sucre
- 60 g. d’oeuf battu
Étapes :
- Pour préparer la pâte sucrée crémer le beurre ramolli dans la
cuve du robot - Rajoutez le sucre puis mélanger encore
- Rajoutez l’oeuf battu ainsi que l’extrait de vanille puis mélangez
- Incorporez la farine puis mélangez jusqu’à homogène et que cela puisse former une boule de pâte légèrement collante
- Sur un plan de travail fariné, formez un disque puis placez la pâte dans un sac puis réfrigérez environ 30 minutes afin qu’il durcisse
- Ensuite préparons la crème frangipane. c’est un mélange d’une crème d’amande puis de crème pâtissière
- Donc pour la crème d’amande, crémer le beurre ramolli puis ensuite rajoutez le sucre
- Rajoutez la farine puis la poudre d’amandes puis malaxez encore une fois.Vous pouvez aussi rajouter quelques gouttes d’extrait d’amande pour rehausser le goût, mais c’est facultatif
- Laissez de côté le temps de préparer la crème pâtissière
- Pour la crème frangipane, il faut utiliser 2/3 de crème d’amande puis 1/3 de crème pâtissière, voilà pourquoi j’ai préparé que 200 g. de crème pâtissière puis 400 g. de crème d’amande
- Battre l’oeuf puis rajoutez une partie du sucre
- Rajoutez un peu de lait à la fécule de maïs puis bien mélanger pour retirer les grumeaux
- Incorporez la fécule aux oeufs puis bien mélanger et ensuite laissez de côté
- Chauffez le restant de lait avec le restant de sucre puis une fois chaud, versez un peu à la fois sur le mélange d’oeufs et fécule puis bien mélanger
- Reversez le tout dans la casserole puis faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il faut remuer constamment pour éviter que la crème ne brûle
- Versez la crème sur un plateau puis recouvrez d’une pellicule en plastique. Réfrigérez afin de le refroidir
- Une fois la crème refroidi, incorporez à la crème d’amande puis bien mélanger
- Farinez le plan de travail puis abaissez la pâte afin qu’elle soit un peu plus large que votre moule de 20 cm
- Beurrez et farinez le moule puis déposez la pâte sur le moule puis retirez les excès
- Piquez la pâte à plusieurs endroits puis déposez une couche de confiture de votre choix. J’ai utilisé de la confiture de cerises
- Étalez la crème frangipane par dessus puis lissez le dessus
- Coupez une ou deux pommes en quartiers puis coupez en tranches puis déposez-les sur la crème
- Saupoudrez d’un peu de poudre d’amandes autour des pommes, mais cela reste facultatif aussi
- Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 45 minutes puis faites dorer le dessus
- Une fois sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture mélangé à un peu d’eau
