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Recette : Tarte à la Crème Frangipane & Pommes

Délicieuse tarte à la crème frangipane et morceaux de pommes. Un dessert que toute la famille va aimer !

Ingrédients : 

Pâte Sucrée : 

  • 75 g. beurre
  • 120 g. sucre
  • 52 g. d’oeuf battu
  • 195 g. farine
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Crème d’Amandes : 

  • 105 g. beurre
  • 105 g. poudre d’amandes
  • 105 g. sucre
  • 75 g. d’oeuf battu
  • extrait d’amande (facultatif)

Crème Pâtissière : 

  • 100 ml lait
  • 20 g. fécule de maïs
  • 20 g. sucre
  • 60 g. d’oeuf battu

Étapes : 

  1. Pour préparer la pâte sucrée crémer le beurre ramolli dans la
    cuve du robot
  2. Rajoutez le sucre puis mélanger encore
  3. Rajoutez l’oeuf battu ainsi que l’extrait de vanille puis mélangez
  4. Incorporez la farine puis mélangez jusqu’à homogène et que cela puisse former une boule de pâte légèrement collante
  5. Sur un plan de travail fariné, formez un disque puis placez la pâte dans un sac puis réfrigérez environ 30 minutes afin qu’il durcisse
  6. Ensuite préparons la crème frangipane. c’est un mélange d’une crème d’amande puis de crème pâtissière
  7. Donc pour la crème d’amande, crémer le beurre ramolli puis ensuite rajoutez le sucre
  8. Rajoutez la farine puis la poudre d’amandes puis malaxez encore une fois.Vous pouvez aussi rajouter quelques gouttes d’extrait d’amande pour rehausser le goût, mais c’est facultatif
  9. Laissez de côté le temps de préparer la crème pâtissière
  10. Pour la crème frangipane, il faut utiliser 2/3 de crème d’amande puis 1/3 de crème pâtissière, voilà pourquoi j’ai préparé que 200 g. de crème pâtissière puis 400 g. de crème d’amande
  11. Battre l’oeuf puis rajoutez une partie du sucre
  12. Rajoutez un peu de lait à la fécule de maïs puis bien mélanger pour retirer les grumeaux
  13. Incorporez la fécule aux oeufs puis bien mélanger et ensuite laissez de côté
  14. Chauffez le restant de lait avec le restant de sucre puis une fois chaud, versez un peu à la fois sur le mélange d’oeufs et fécule puis bien mélanger
  15. Reversez le tout dans la casserole puis faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Il faut remuer constamment pour éviter que la crème ne brûle
  16. Versez la crème sur un plateau puis recouvrez d’une pellicule en plastique. Réfrigérez afin de le refroidir
  17. Une fois la crème refroidi, incorporez à la crème d’amande puis bien mélanger
  18. Farinez le plan de travail puis abaissez la pâte afin qu’elle soit un peu plus large que votre moule de 20 cm
  19. Beurrez et farinez le moule puis déposez la pâte sur le moule puis retirez les excès
  20. Piquez la pâte à plusieurs endroits puis déposez une couche de confiture de votre choix. J’ai utilisé de la confiture de cerises
  21. Étalez la crème frangipane par dessus puis lissez le dessus
  22. Coupez une ou deux pommes en quartiers puis coupez en tranches puis déposez-les sur la crème
  23. Saupoudrez d’un peu de poudre d’amandes autour des pommes, mais cela reste facultatif aussi
  24. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 45 minutes puis faites dorer le dessus
  25. Une fois sortie du four, badigeonnez la tarte de confiture mélangé à un peu d’eau
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