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Recette : Gâteau pain perdu (Diplomate/Pudding au Pain)

Délicieux gâteau fait à base de pain rassis ou dur et de raisins secs. Récupérez le pain puis faites-vous ce gâteau plein de saveur !

Ingrédients : 

  • 200 g. raisins secs (trempés dans 100 ml jus d’orange)
  • 200 g. d’oeufs
  • 3 jaunes d’oeufs (60 g.)
  • 240 g. sucre
  • 500 g. pain rassis ou dur (cela peut être pain baguette/pain brioche/etc.)
  • zeste d’une orange
  • 120 g. fromage en crème OU crème fraîche
  • 7 g. sucre vanille ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Sauce Caramel : (la sauce se garde dans un contenant hermétique à la température de la pièce, sinon au réfrigérateur pour une sauce un peu plus épaisse)

  • 200 g. sucre
  • 60 ml d’eau
  • 57 g. beurre
  • 118 ml crème entière liquide
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Étapes : 

  1. Trempez les raisins secs dans le jus d’orange.Il est préférable de laisser une nuit entière, mais si vous êtes un peu pressé, laissez-les environ 30 minutes à 1 heure
  2. Coupez les morceaux de pain en petits cubes puis laissez de côté. Vous pouvez retirer les croûtes de pain si vous désirez
  3. Dans un grand saladier, rajoutez les oeufs et les jaunes d’oeufs
    ainsi que le sucre puis du sucre vanille ou de l’extrait de vanille
  4. Bien fouetter à l’aide d’un fouet puis ensuite rajoutez le lait
  5. Rajoutez ensuite du fromage frais ou bien de la crème fraîche
  6. Ensuite rajoutez les raisins secs et le zeste d’une orange puis
    bien mélanger encore une fois
  7. Rajoutez les morceaux de pain puis utilisez votre main pour imbiber les morceaux
  8. Laissez reposer 30 minutes afin que le pain absorbe tout le liquide
  9. Vous pouvez utiliser le moule de votre choix, mais il faut bien le beurrer et le fariner afin d’éviter que le gâteau ne colle
  10. Déposez le tout dans le moule puis ensuite déposez le moule dans un plus grand moule remplit d’eau. Remplissez uniquement à moitié puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 50 minutes
  11. Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler
  12. Vous pouvez le servir telquel sinon préparez une sauce au caramel en chauffant l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen
  13. Faites fondre le sucre puis continuez la cuisson environ 7 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel. Ne remuez pas au début, mais uniquement lorsque la couleur ait changée
  14. Ensuite incorporez le beurre puis remuez rapidement pour le faire fondre. Cela peut éclabousser donc faites attention
  15. Ensuite incorporez la crème entière liquide doucement puis remuez et faites cuire environ 30 secondes. Faites aussi attention car cela bouillonne
  16. J’ai décoré le gâteau avec ce caramel,sinon vous pouvez aussi juste  saupoudrer de sucre glace puis servir
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