Recette : Gâteau pain perdu (Diplomate/Pudding au Pain)
Délicieux gâteau fait à base de pain rassis ou dur et de raisins secs. Récupérez le pain puis faites-vous ce gâteau plein de saveur !
Ingrédients :
- 200 g. raisins secs (trempés dans 100 ml jus d’orange)
- 200 g. d’oeufs
- 3 jaunes d’oeufs (60 g.)
- 240 g. sucre
- 500 g. pain rassis ou dur (cela peut être pain baguette/pain brioche/etc.)
- zeste d’une orange
- 120 g. fromage en crème OU crème fraîche
- 7 g. sucre vanille ou 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Sauce Caramel : (la sauce se garde dans un contenant hermétique à la température de la pièce, sinon au réfrigérateur pour une sauce un peu plus épaisse)
- 200 g. sucre
- 60 ml d’eau
- 57 g. beurre
- 118 ml crème entière liquide
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Étapes :
- Trempez les raisins secs dans le jus d’orange.Il est préférable de laisser une nuit entière, mais si vous êtes un peu pressé, laissez-les environ 30 minutes à 1 heure
- Coupez les morceaux de pain en petits cubes puis laissez de côté. Vous pouvez retirer les croûtes de pain si vous désirez
- Dans un grand saladier, rajoutez les oeufs et les jaunes d’oeufs
ainsi que le sucre puis du sucre vanille ou de l’extrait de vanille - Bien fouetter à l’aide d’un fouet puis ensuite rajoutez le lait
- Rajoutez ensuite du fromage frais ou bien de la crème fraîche
- Ensuite rajoutez les raisins secs et le zeste d’une orange puis
bien mélanger encore une fois - Rajoutez les morceaux de pain puis utilisez votre main pour imbiber les morceaux
- Laissez reposer 30 minutes afin que le pain absorbe tout le liquide
- Vous pouvez utiliser le moule de votre choix, mais il faut bien le beurrer et le fariner afin d’éviter que le gâteau ne colle
- Déposez le tout dans le moule puis ensuite déposez le moule dans un plus grand moule remplit d’eau. Remplissez uniquement à moitié puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 50 minutes
- Une fois le gâteau cuit, laissez refroidir complètement avant de démouler
- Vous pouvez le servir telquel sinon préparez une sauce au caramel en chauffant l’eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen
- Faites fondre le sucre puis continuez la cuisson environ 7 minutes jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel. Ne remuez pas au début, mais uniquement lorsque la couleur ait changée
- Ensuite incorporez le beurre puis remuez rapidement pour le faire fondre. Cela peut éclabousser donc faites attention
- Ensuite incorporez la crème entière liquide doucement puis remuez et faites cuire environ 30 secondes. Faites aussi attention car cela bouillonne
- J’ai décoré le gâteau avec ce caramel,sinon vous pouvez aussi juste saupoudrer de sucre glace puis servir
