Recette : Tajine d’agneau aux frites

Quoique l’agneau ne doit pas être mangé de façon quotidienne de par une quantité non négligeable de matières grasses, cette recette préparé de temps à autre nous rappelle que son goût est très riche et que la viande est très tendre…

Ingrédients:

  • 4 pommes de terre
  • 1/2 kilo d’agneau
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 knorr au boeuf
  • 1 c. à thé de poivre
  • sel ( au goût)
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 t. d’huile végétale ou canola (pour les frites)
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 verre à 1 verre d’eau
  • 1/4 c. à thé de safran
  • 1 c. à thé de cumin

Préparation:

  1. Dans un chaudron, mettre les onions et tomates coupés en petits morceaux, le persil haché, l’ail haché, le knorr, le sel, poivre,safran, gingembre,cumin, l’huile et brasser avec une cuillère en bois
  2. Ajouter l’agneau et le tourner de tous les côtés pour qu’il soit imbibé de sauce
  3. Ajouter un peu d’eau afin que la viande ne colle pas durant la cuisson
  4. Ouvrir le feu à médium et cuire jusqu’à ce que l’agneau soit cuit et tendre
  5. Dans une casserole à part, mettre de l’huile à chauffer
  6. Couper les patates en lanières ou bien en petits cubes et ajouter à l’huile lorsque celle-ci soit chaude
  7. Servir le plat en mettant l’agneau, y ajouter la sauce par dessus. Ensuite, placer les frites sur le dessus de la viande

 

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