Recette : Sellou (Sfouf) aux Amandes

Le sellou (sfouf) est une gâterie sucrée et très nourrissante qu’on prépare souvent pour le mois de Ramadan ou pour une naissance. La préparation est très simple, et vous pouvez le déguster avec du thé ou un verre de lait. Voici ce qu’il vous faut.

Ingrédients :

• 500 g. de farine
• 250 g. de graines de sésame
• 250 g. d’amandes
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à soupe de graines d’anis
• 250 g. de sucre glacé
• pincée de sel
• 225 g. de beurre
• 2/3 T de miel
• huile végétale (pour frire les amandes)
• 125 g. d’amandes (mondées, frites et hachées)

Préparation :

Étape 1 : Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole et ajoutez les amandes. Laissez bouillir environ 4 minutes et ensuite égouttez

Étape 2 : Retirez la peau des amandes et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Retirez de l’huile et laissez de côté

Étape 3 : Placez les graines de sésame sur une plaque de cuisson et les faire dorer au four jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Cela prendra seulement quelques minutes si vous décidez d’utiliser la chaleur du haut du four (BROIL). Remuez de temps à autre

Étape 4 : Faites moudre les amandes, les graines de sésame et l’anis dans un hachoir. Laissez de côté

Étape 5 : Étalez la farine sur une plaque de cuisson et faites brunir au four à 350 F (180 C). Remuez de temps à autre. Cela prendra environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez aussi utiliser la chaleur du haut du four pour cette opération mais faites attention que la farine ne brûle

Étape 6 : Placez la farine dans un grand recipient et ajoutez la cannelle, le sel et le sucre glacé. Remuez avec la main

Étape 7 : Ajoutez la pate amandes/sésame/anis et bien mélanger. Laissez de côté

Étape 8 : Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ensuite retirez la mousse qui s’accumule sur le dessus. Laissez de côté

Étape 9 : Faites chauffer le miel dans une autre casserole et laissez de côté

Étape 10 : Incorporez le beurre et le miel à la farine et bien mélanger afin que la farine soit bien imbibée

Étape 11 : Aplatissez ce mélange dans une plaque de cuisson

Étape 12 : Mondez 125 g. d’amandes, les faire frire et ensuite les hacher

Étape 13 : Saupoudrez le dessus d’amandes hachées et aplatissez légèrement afin que les amandes restent collées

Étape 14 : Couvrez et laissez reposer toute une nuit avant de découper en petits carrés

Étape 15 : Vous pouvez conserver les carrés de sellou dans de petits emballages de papier aluminium ou les placer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Si vous voulez les conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler sans problème