Recette : Gâteau Chocolat & Rosettes à la Crème

Un gâteau moelleux au chocolat avec un insert de biscuits à l’avoine et recouvert de rosettes à la crème chantilly.

Ingrédients : 

• 500 ml crème entière liquide

Insert à l’avoine :

• 260 g. farine
• 1 c. à café bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café levure chimique
• 3/4 c. à café sel
• 350 g. sucre
• 175 g. flocons d’avoine
• 160 g. d’huile végétale
• 2 oeufs

Gâteau au Chocolat : (Pour les étapes du gâteau, cliquez sur Recette : Poke Cake au Chocolat )

• 220 g. farine
• 90 g. poudre de cacao
• 12 g. bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café sel
• 300 g. sucre
• 2 oeufs
• 110 g. huile végétale
• 240 g. babeurre
• 2 c. à café sucre vanille
• 240 ml d’eau chaude

Étapes : 

1. Pour le gâteau au chocolat, commençons par mélanger ensemble les ingrédients secs : la farine, poudre de cacao, bicarbonate de soude, sel et sucre vanille
2. Ensuite versez les oeufs et le sucre dans la cuve du robot
3. Versez l’huile végétale puis mélangez 1 ou 2 minutes afin de rendre le mélange homogène
4. Rajoutez le babeurre. À défaut, rajoutez 1 à 2 cuillères de vinaigre au lait puis laissez reposer 5 minutes
5. Incorporez les ingrédients secs puis mélanger encore 1 à 2 minutes
6. En dernier, versez l’eau chaude puis mélangez jusqu’à homogène. Râclez les bords de la cuve si nécessaire
7. Bien huiler et farinez les moules avant de verser. J’ai versé uniquement assez pour couvrir le fond des 2 moules de 20 cm de diamètre. S’il vous reste un peu de mélange, vous pouvez le verser dans un autre moule de votre choix
8. Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 à 25 minutes
9. Une fois cuits, laissez-les dans leur moule pendant 5 minutes puis ensuite démoulez
10. Insert à l’avoine : Commencez par mélanger les ingrédients secs ensemble : le sucre, farine, les flocons d’avoine, le sel, bicarbonate de soude et levure chimique
11. Faites un puits au centre et versez l’huile et ajoutez les oeufs
12. Mélangez ensemble à l’aide d’une spatule ou bien avec les mains. Huilez un moule de 20 cm de diamètre puis étalez en une mince couche.
13. S’il vous reste du mélange, cette même recette vous permettra de faire des biscuits aussi. Faites cuire au four à 180 degrés environ 15 minutes ou jusqu’à ce que vous remarquez qu’il prend forme et change un peu de couleur. Si vous décidez d’en faire des biscuits avec le mélange restant, la cuisson devrait être environ 11 minutes. Même si vous croyez que les biscuits ne semblent pas cuits, retirez-les du four pour éviter qu’Ils soient durs. Laissez refroidir avant de les retirer de la plaque
14. Entre temps, montez de la crème entière liquide en chantilly puis rajoutez quelques gouttes de colorant rouge pour donner une couleur rose à la crème
15. Pour le montage, déposez un premier étage de gâteau chocolat suivi d’un peu de crème chantilly. Étalez en une couche égale
16. Lorsque l’insert à l’avoine est cuit, retirez les excès afin qu’il soit de la même taille que le gâteau et placez-le sur la crème
17. Rajoutez ensuite une deuxième couche de crème chantilly et lissez le dessus
18. en essayant d’avoir une couche uniforme partout
19. Déposez le deuxième gâteau au chocolat en le retournant afin que le dessous du gâteau soit en haut. Ceci permettrait d’avoir un gâteau plus lisse sur le dessus
20. Ensuite recouvrez complètement le gâteau de crème en lissant les côtés et dessus. N’oubliez pas de laisser de la crème pour décorer le dessus de rosettes
21. J’ai utilisée une douille étoilée pour faire les rosettes sur le gâteau
22. Commencez sur les côtés d’abord et ensuite allez vers le haut en essayant de combler toutes les espaces et en allant en mouvement circulaire
23. Comme touche finale, placez des billes sucrées argentées au centre de chaque rosette
24. Placez le gâteau au frais, voire même au congélateur environ 30 minutes avant de servir afin de durcir légèrement la crème. Cela vous aidera à mieux couper le gâteau