Recette : Brioches Torsadées à la Confiture
Une recette de brioches inratables, moelleuses et parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter.
Ingrédients :
- 2 c. à café levure sèche active
- 75 g. sucre
- 250 ml lait tiède
- 2 oeufs
- 550 g. farine
- 110 g. beurre froid coupé en cubes
- confiture de fraises ou autre
- 1 jaune d’oeuf + 30 ml lait + 1/2 c. à café de café soluble (pour la dorure)
- arachides ou amandes hachées
Étapes :
- Commencez par verser le lait tiède dans la cuve du robot
- Rajoutez la levure sèche active puis le sucre et laissez reposer 5 minutes
- Ensuite les oeufs puis le beurre froid coupé en cubes
- Incorporez la farine puis malaxez pendant environ 10 minutes afin d’avoir une pâte souple
- Une fois que la pâte a été pétri, farinez la cuve puis formez une boule ronde
- Couvrez d’une serviette puis laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède
- Dégazez la pâte puis étalez en une mince couche en forme de rectangle
- Étalez de la confiture de votre choix sur toute la surface du rectangle. J’ai utilisé de la confiture de fraise
- Repliez la pâte sur la confiture allant jusqu’au centre et repliez la partie du haut vers le centre
- Découpez des bandes d’environ 3 cm de largeur
- Pour chaque bande, faites une torsade puis ensuite scellez les bouts de pâte ensemble. Espacez -les sur une plaque
- Pour la dorure, mélangez ensemble le jaune d’oeuf avec un peu de lait puis du café soluble
- Badigeonnez chaque brioche de cette dorure puis saupoudrez d’arachides ou amandes hachées
- Faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes puis faites dorer le dessus
- Une fois cuites, badigeonnez de miel chaud ou bien de la gelée pour avoir un effet brillant
