Recette : Gigot d’Agneau & Vermicelles aux Légumes

Un plat délicieux de gigot d’agneau avec des vermicelles aux légumes. Cette recette est parfaite pour recevoir des invités et très simple à réaliser.

Ingrédients : 

Gigot : 

• 1 gigot d’agneau
• 5 gousses d’ail (retirez le germe et coupées en 2)
• beurre

Légumes : 

• 5 carottes en tranches
• 400 g. d’haricots verts
• 5 pommes de terre en cubes
• sel/poivre
• 5 gousses d’ail
• 75 g. beurre

Vermicelles aux Légumes : 

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons en petits morceaux
• 250 g. vermicelles chinoises
• 3 gousses d’ail
• 4 carottes râpées
• 4 courgettes râpées
• 1 cube de bouillon
• 2 c. à soupe persil haché
• 1/2 c. à café poivre
• 1/2 c. à café gingembre
• 1/2 c. à café curcuma
• 1 c. à café paprika
• 1 c. à café sel

Étapes : 

1. Piquez le gigot à plusieurs endroits et sur les deux côtés
2. Insérez un morceau d’ail dans chaque trou suivi de beurre
3. Le gigot doit cuire environ 3 h et demi au four préchauffé à 130 degrés celsius et faites griller le dessus. Il est préférable de le cuire quelques heures avant l’arrivée des invités afin que le gigot reste chaud et tendre. S’il refroidi, la viande aura tendance à sécher et être un peu plus dur à couper
4. Enveloppez l’extrémité du gigot de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle puisqu’il y a plus d’os que de viande à cet endroit
5. Pendant la cuisson du gigot, faites cuire les haricots verts coupés  ainsi que les carottes coupées en tranches à l’eau bouillante salée
6. Une fois cuits, égouttez-les puis laissez de côté
7. Faites cuire les pommes de terre coupées en cubes dans cette même eau salée. Une fois cuites, égouttez et laissez de côté
8. Avant de servir, faites fondre du beurre dans une grande poêle et rajoutez de l’ail écrasée
9. Faites sauter les légumes quelques minutes en oubliant pas
   le sel et poivre puis retirez du feu
10. Ensuite préparons les vermicelle chinoises en versant de l’eau bouillante sur les vermicelles. Laissez tremper environ 5 à 10 minutes avant d’égoutter
11. Faites chauffer l’huile végétale et d’olive dans une grande casserole puis rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux
12. Remuez puis faites suer quelques minutes
13. Rajoutez l’ail écrasée et continuez à cuire
14. Rajoutez ensuite les carottes et courgettes râpées et bien mélanger
15. Couvrez et laissez cuire tout en remuant de temps à autre
16. Entre temps, coupez les vermicelles en petits morceaux à l’aide de ciseaux
17. Une fois les légumes cuits, rajoutez la vermicelle et bien mélanger
18. Rajoutez le bouillon de légumes ou de poulet ainsi que les épices : poivre,gingembre,curcuma, sel et paprika
19. En fin de cuisson rajoutez le persil haché, mélangez une dernière fois puis retirez du feu