Recette : Sellou aux Noix

Voici une autre version du sellou traditionnel mais fait avec des noix de Grenoble et des graines de lin. Ce sellou est riche en protéines, oméga-3 et très délicieux. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 500 g. de farine blanche
  • 100 g. d’amandes
  • 250 g. graines de sésame
  • 150 g. noix de Grenoble
  • 50 g. graines de lin moulues
  • 250 ml miel
  • 250 g. beurre
  • 250 g. sucre glacé
  • 1 c. à soupe d’anis moulu
  • 1 c. à soupe cannelle
  • pincée de sel
  • sucre glacé et noix  (décoration)

Préparation :

Étape 1 : Faites blanchir les amandes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez et ensuite retirez leur peau

Étape 2 : Entre temps, faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle profonde et faites frire les amandes jusqu’à ce qu’elles en ressortent dorées. Égouttez sur du papier absorbant afin d’en retirer le maximum d’huile

Étape 3 : Moudre les amandes dans un hachoir et ensuite laissez de côté

Étape 4 : Placez les graines de sésame sur une plaque et faites griller au four en utilisant la chaleur du haut. Remuez très régulièrement afin d’éviter que les graines ne brûlent

Étape 5 : Moudre les graines dans un moulin à café jusqu’à l’obtention d’une poudre. Réservez environ 50 g. de graines grillées pour ajouter à la farine

Étape 6 : Hachez les noix de grenbole dans un hachoir et laissez de côté

Étape 7 : Étalez la farine blanche sur une plaque de cuisson et faites griller au four en utilisant la chaleur du haut. Remuez très souvent (à chaque minute environ) afin d’éviter que la farine ne brûle. Grillez la farine jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée

Étape 8 : Tamisez la farine dans un grand saladier

Étape 9 : Ajoutez les graines de lin moulues, le sel, la cannelle, l’anis moulu, et les noix hachées

Étape 10 : Tamisez le sucre glacé. Bien mélanger le tout avec la main

Étape 11 : Ajoutez ensuite les graines de sésame grillées ainsi que les amandes moulues. Bien mélanger

Étape 12 : Ajoutez enfin les graines de sésame moulues et bien mélanger à la main

Étape 13 : Faites fondre le beurre dans une petite casserole et retirez la mousse blanche qui se forme sur le dessus. Vous n’aurez pas besoin de cela

Étape 14 : Ajoutez le beurre fondu à la farine ainsi que le miel chaud

Étape 15 : Remuez au début ave une cuillère en bois car il se peut que le beurre et miel soit chaud. Ensuite, bien mélanger avec les mains afin que le tout soit homogène. Le mélange sera plutôt humide, ce qui aidera à garder le sellou intact

Étape 16 : Pour le montage, vous pouvez soit former des boules, des carrés ou même simplement en placer dans un bol et le renverser pour former un cône et le manger à la cuillère. Puisque j’en ai fait beaucoup, j’ai décidé également d’en faire des carrés et de les réfrigérer par la suite

Étape 17 : J’ai décoré le cone avec du sucre glacé ainsi que des noix

Étape 18 : Pour former des carrés, placez le restant de sellou dans un moule rectangulaire ou carré et aplatissez avec la paume de la main afin de le compacter. Laissez durcir un peu avant de tracer des lignes verticaux et horizontaux

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