Recette : Aubergines Farcies Végétariennes
Une recette d’aubergines farcies aux légumes que vous pouvez servir comme entrée ou accompagnement. Elles sont parfaites pour ceux et celles ayant des enfants capricieux.
Portions : 25
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- 2 petites aubergines
- 1 courgette râpée
- 2 petites carottes râpées
- 1/2 patate sucrée râpée
- 3 gousses d’ail
- 1 tomate en cubes
- sel/poivre
- 1/2 c. à café paprika
- 1c. à soupe farine
- fromage cheddar ou mozzarella (facultatif)
- 4 oeufs
Étapes :
- Coupez les aubergines en rondelles pas trop minces ni trop épaisses
- Déposez-les dans un grand saladier puis versez de l’eau. Couvrez d’une assiette et laissez tremper quelques minutes le temps de préparer la farce
- Dans un autre grand saladier, ajoutez la courgette râpée ainsi que l’ail écrasée
- Ensuite la carotte et patate sucrée râpées. Si vous n’aimez pas trop la patate sucrée, remplacez-la par une pomme de terre
- Vous pouvez vraiment mettre ce que vous voulez comme farce. Par exemple, mettre uniquement des poivrons, oignons et viande hachée avec un peu de fromage
- J’ai rajouté également une tomate coupée en petits cubes
- Ensuite, utilisez un couteau pour retirer le centre des aubergines pour laisser uniquement le pourtour
- Afin d’éviter d’avoir des pertes, coupez l’aubergine en petits morceaux puis rajoutez-les aux autres légumes
- J’ai dû transférer tous les légumes dans un plus grand saladier car j’ai rajouté les morceaux d’aubergines
- Rajoutez un peu de farine ainsi qu’assaisonner de sel, poivre et de paprika
- Incorporez les oeufs et bien mélanger et laissez de côté
- Chauffez une ou deux poêles avec de l’huile végétale puis déposez les rondelles d’aubergines une à côté de l’autre
- Garnissez le centre des rondelles avec la farce aux légumes. Vous pouvez rajouter un peu de fromage râpé par dessus si vous voulez
- Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes de chaque côté, mais le temps de cuisson peut varier tout dépendant si vous utilisez une cuisinière électrique ou gaz
- À feu moyen, faites cuire quelques minutes avant de retourner et faire cuire l’autre côté jusqu’à bien doré
- Comme vous voyez la couleur est vraiment belle et c’est bien doré. C’est unebonne façon de faire manger les légumes aux enfants pour ceux et celles qui sont assez capricieux
- Avec la farce restante, vous pouvez faire cuire en omelette et faire griller le dessus au four. De cette façon, rien ne se perd
