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Recette : Coupes Filo aux Épinards

Des bouchées végétariennes faites à base de feuilles de pâte phyllo (filo) et garnies d’épinards, d’oignons et de fromage parmesan.

Portions : 12

Ingrédients :

  • 100 g. feuille de pâte phyllo
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 280 g. d’épinards
  • 4 gousses d’ail
  • sel/poivre
  • beurre fondu
  • saumon fumé pour le décor (facultatif)

Appareil :

  • 4 oeufs
  • 60 g. crème entière liquide
  • 30 g. fromage parmesan râpé
  • sel/poivre

Étapes :

  1. Farce : Chauffezl’huile végétale et d’olive dans une grande poêle
  2. Rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et faites cuire quelques minutes tout en remuant de temps à autre
  3. Une fois l’oignon bien caramélisé, rajoutez l’ail écrasée et continuez la cuisson
  4. Je rajoute ensuite les épinards hachés en deux coups. Je fais cuire environ 1 minute avant de rajouter le restant des épinards hachés
  5. Assaisonnez de sel et poivre et continuez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Retirez du feu et laissez tiédir
  6. J’ai fait dégeler la pâte phyllo d’avance puisque on l’achète congelée. Pour cette recette j’ai utilisé que le 1/3 des feuilles. J’ai coupé en petits carrés d’environ 10 cm par 10
  7. Ces feuilles sèchent très rapidement à l’air libre donc il faut toujours qu’elles soient recouvertes
  8. Pour l’appareil, j’ai fait battre les oeufs avec de la crème entière liquide et j’ai rajouté également du fromage parmesan râpé
  9. Assaisonnez de sel et poivre et laissez de côté
  10. Je sépare la farce de l’appareil justement afin d’avoir des bouchées qui contiennent la même quantité de farce
  11. Bien beurrer les moules à muffins puis utilisez trois feuilles pour chaque moule. Utilisez deux pour le dessous puis déposez la troisième feuille de biais afin d’obtenir une étoile
  12. Déposez dans le moule en vous assurant que les feuilles touchent le fond du moule
  13. Déposez une grosse cuillère de farce dans chaque moule et ensuite versez un peu de l’appareil en essayant de verser uniquement sur la farce et non à l’extérieur des feuilles
  14. Badigeonnez l’intérieur des feuilles de pâte phyllo et enfournez à 190 degrés celsius pendant environ 20 minutes. Je vous suggère de couvrir de papier aluminium après 10 minutes de cuisson afin d’éviter que les feuilles brûlent
  15. J’ai rajouté un petit morceau de saumon fumé après cuisson, quoique cela reste facultatif
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