Recette : Coupes Filo aux Épinards
Des bouchées végétariennes faites à base de feuilles de pâte phyllo (filo) et garnies d’épinards, d’oignons et de fromage parmesan.
Portions : 12
Ingrédients :
- 100 g. feuille de pâte phyllo
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 280 g. d’épinards
- 4 gousses d’ail
- sel/poivre
- beurre fondu
- saumon fumé pour le décor (facultatif)
Appareil :
- 4 oeufs
- 60 g. crème entière liquide
- 30 g. fromage parmesan râpé
- sel/poivre
Étapes :
- Farce : Chauffezl’huile végétale et d’olive dans une grande poêle
- Rajoutez l’oignon coupé en petits morceaux et faites cuire quelques minutes tout en remuant de temps à autre
- Une fois l’oignon bien caramélisé, rajoutez l’ail écrasée et continuez la cuisson
- Je rajoute ensuite les épinards hachés en deux coups. Je fais cuire environ 1 minute avant de rajouter le restant des épinards hachés
- Assaisonnez de sel et poivre et continuez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Retirez du feu et laissez tiédir
- J’ai fait dégeler la pâte phyllo d’avance puisque on l’achète congelée. Pour cette recette j’ai utilisé que le 1/3 des feuilles. J’ai coupé en petits carrés d’environ 10 cm par 10
- Ces feuilles sèchent très rapidement à l’air libre donc il faut toujours qu’elles soient recouvertes
- Pour l’appareil, j’ai fait battre les oeufs avec de la crème entière liquide et j’ai rajouté également du fromage parmesan râpé
- Assaisonnez de sel et poivre et laissez de côté
- Je sépare la farce de l’appareil justement afin d’avoir des bouchées qui contiennent la même quantité de farce
- Bien beurrer les moules à muffins puis utilisez trois feuilles pour chaque moule. Utilisez deux pour le dessous puis déposez la troisième feuille de biais afin d’obtenir une étoile
- Déposez dans le moule en vous assurant que les feuilles touchent le fond du moule
- Déposez une grosse cuillère de farce dans chaque moule et ensuite versez un peu de l’appareil en essayant de verser uniquement sur la farce et non à l’extérieur des feuilles
- Badigeonnez l’intérieur des feuilles de pâte phyllo et enfournez à 190 degrés celsius pendant environ 20 minutes. Je vous suggère de couvrir de papier aluminium après 10 minutes de cuisson afin d’éviter que les feuilles brûlent
- J’ai rajouté un petit morceau de saumon fumé après cuisson, quoique cela reste facultatif