Recette : Mille- Feuille Turc
Délicieuse recette originale de mille-feuille faite à base de feuilles de pâte phyllo et de la crème pâtissière maison.
Portions : 15
Ingrédients :
- 200 g. feuilles de pâte phyllo
- 100 g. beurre fondu (+ ou -)
- sucre glace (pour le décor)
Crème Pâtissière :
- 300 ml lait
- 60 g. sucre
- 30 g. fécule de maïs
- 2 oeufs
Étapes :
- Crème Pâtissière : Dans un grand saladier, rajoutez les oeufs et le 3/4 de la quantité de sucre et bien fouetter
- Rajoutez la fécule de maïs puis fouettez très rapidement afin d’en retirer les grumeaux
- Laissez de côté le temps de chauffer le lait et le restant de sucre. Il ne faut pas bouillir, mais uniquement chauffer le lait
- Versez ensuite le lait chaud à petits coups au premier mélange d’oeufs
- Ce n’est pas nécessaire de verser toute la quantité de lait mais assez pour chauffer le mélange car nous devrons reverser le tout dans la casserole et faire cuire davantage
- Donc c’est très important de rester tout près car le
- mélange va s’épaissir et cela pourra le faire très rapidement
- Je vous suggère de remuer constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Cela pourrait prendre environ 1 minute à feu moyen
- Lorsque la crème est épaisse, retirez du feu et versez dans une assiette ou plateau et recouvrez d’une pellicule en plastique
- L’idéal serait de l’étaler le plus possible afin qu’elle refroidisse uniformément. Il est à noter que la crème pâtissière se garde que 2 jours au frais, donc ne préparez pas la crème bien en avance
- Avec les feuilles restantes, j’ai utilisé un moule en verre pour y placer les feuilles
- J’ai fait fondre du beurre puis je commence par badigeonner les côtés et le fond du moule
- Il me restait 18 feuilles donc j’ai commencé par mettre 9 feuilles en les beurrant les unes après les autres
- Si le moule est légèrement plus long que votre feuille, ce,n’est pas grave. Vous pouvez plier légèrement l’extrémité de la feuille
- Après les 9 premières feuilles, étalez la crème pâtissière et ensuite déposez le restant des 9 feuilles en les beurrant toutes
- Une fois terminé, utilisez un couteau tranchant pour découper des carrés d’environ 10 cm par 10. J’ai réalisé 15 carrés en tout
- Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés celsius pendant environ 30 minutes
- Il faudrait attendre que ces mille-feuilles refroidissent avant de déguster
- Saupoudrez ensuite de sucre glace et dégustez
