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Recette : Mille- Feuille Turc

Délicieuse recette originale de mille-feuille faite à base de feuilles de pâte phyllo et de la crème pâtissière maison.

Portions : 15

Ingrédients :

  • 200 g. feuilles de pâte phyllo
  • 100 g. beurre fondu (+ ou -)
  • sucre glace (pour le décor)

Crème Pâtissière :

  • 300 ml lait
  • 60 g. sucre
  • 30 g. fécule de maïs
  • 2 oeufs

Étapes :

  1. Crème Pâtissière : Dans un grand saladier, rajoutez les oeufs et le 3/4 de la quantité de sucre et bien fouetter
  2. Rajoutez la fécule de maïs puis fouettez très rapidement afin d’en retirer les grumeaux
  3. Laissez de côté le temps de chauffer le lait et le restant de sucre. Il ne faut pas bouillir, mais uniquement chauffer le lait
  4. Versez ensuite le lait chaud à petits coups au premier mélange d’oeufs
  5. Ce n’est pas nécessaire de verser toute la quantité de lait mais assez pour chauffer le mélange car nous devrons reverser le tout dans la casserole et faire cuire davantage
  6. Donc c’est très important de rester tout près car le
  7. mélange va s’épaissir et cela pourra le faire très rapidement
  8. Je vous suggère de remuer constamment jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Cela pourrait prendre environ 1 minute à feu moyen
  9. Lorsque la crème est épaisse, retirez du feu et versez dans une assiette ou plateau et recouvrez d’une pellicule en plastique
  10. L’idéal serait de l’étaler le plus possible afin qu’elle refroidisse uniformément. Il est à noter que la crème pâtissière se garde que 2 jours au frais, donc ne préparez pas la crème bien en avance
  11. Avec les feuilles restantes, j’ai utilisé un moule en verre pour y placer les feuilles
  12. J’ai fait fondre du beurre puis je commence par badigeonner les côtés et le fond du moule
  13. Il me restait 18 feuilles donc j’ai commencé par mettre 9 feuilles en les beurrant les unes après les autres
  14. Si le moule est légèrement plus long que votre feuille, ce,n’est pas grave. Vous pouvez plier légèrement l’extrémité de la feuille
  15. Après les 9 premières feuilles, étalez la crème pâtissière et ensuite déposez le restant des 9 feuilles en les beurrant toutes
  16. Une fois terminé, utilisez un couteau tranchant pour découper des carrés d’environ 10 cm par 10. J’ai réalisé 15 carrés en tout
  17. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés celsius pendant environ 30 minutes
  18. Il faudrait attendre que ces mille-feuilles refroidissent avant de déguster
  19. Saupoudrez ensuite de sucre glace et dégustez

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