Recette : Brioches Moelleuses aux Pommes
Délicieuses brioches moelleuses aux pommes que vous pouvez préparer pour le petit déjeuner ou le goûter.
Portions : 10
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 80 g. sucre
- 7 g. sucre vanille
- 10 g. levure sèche active
- 220 ml lait tiède
- 40 g. beurre fondu
- 40 ml d’huile végétale
- pincée sel
- 100 g. semoule de blé fine
- 400 g. farine
- zeste d’une orange
Farce aux Pommes :
- 40 g. sucre
- zeste d’orange (facultatif)
- 3 pommes en cubes
- cannelle (facultatif)
Étapes :
- Pâte à Brioche : Rajoutez tous ces ingrédients dans un grand saladier : les oeufs tout en réservant un jaune pour la fin, le sucre, sucre vanille, levure sèche active et lait tiède
- Bien fouetter et ensuite rajoutez le zeste d’une orange. Réservez la moitié du zeste pour la farce aux pommes
- Rajoutez une pincée de sel et fouettez encore une fois
- Versez un mélange de beurre fondu et huile végétale puis ensuite incorporez la semoule de blé fine
- Sachez que vous pouvez préparer la pâte dans un robot culinaire quoique cela ne demande que très peu de manipulation à la main
- Bien mélanger avec le fouet avant d’incorporer la farine en 2 ou 3 coups
- Utilisez le fouet au début et ensuite votre main
- pour mélanger et former une boule de pâte lisse et homogène
- Comme vous voyez la pâte est très souple et non collante
- Déposez-la dans un bol puis huilez-la et laissez reposer dans un endroit tiède environ 30 minutes à 1 heure
- Farce aux Pommes : Faites fondre le sucre dans une poêle
- J’ai rajouté le zeste d’orange restant quoique c’est facultatif
- Faites fondre à feu doux moyen jusqu’à caramélisé et ensuite rajoutez le beurre
- Faites fondre le beurre et ensuite rajoutez les morceaux de pommes coupés enpetits cubes. Vous pouvez rajouter un peu de cannelle si vous voulez
- Couvrez et faites cuire environ 10 minutes tout en remuant régulièrement
- Une fois les pommes cuites, retirez du feu et laissez refroidir
- Dégazez la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné
- Formez un rouleau puis coupez la pâte en plusieurs morceaux de tailles égales et formez des boules lisses. J’ai réalisé environ 10 brioches
- Pour former les brioches, étalez chaque boule en un cercle mince
- Déposez environ 1 grosse cuillère de la farce aux pommes sur une partie du cercle seulement
- Faites des incisions dans la pâte comme vu dans la vidéo et ensuite repliez la pâte par dessus la farce
- Scellez les extrémités puis utilisez une petite roulette à pizza ou pâtisserie pour découper les excès
- Déposez les brioches sur une plaque allant au four
- Rajoutez quelques gouttes de vinaigre au jaune d’oeuf puis badigeonnez le dessus des brioches
- Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés celsius pendant environ 12 à 15 minuteset faites dorer le dessus
