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Recette : Brioches Moelleuses aux Pommes

Délicieuses brioches moelleuses aux pommes que vous pouvez préparer pour le petit déjeuner ou le goûter.

Portions : 10

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 80 g. sucre
  • 7 g. sucre vanille
  • 10 g. levure sèche active
  • 220 ml lait tiède
  • 40 g. beurre fondu
  • 40 ml d’huile végétale
  • pincée sel
  • 100 g. semoule de blé fine
  • 400 g. farine
  • zeste d’une orange

Farce aux Pommes :

  • 40 g. sucre
  • zeste d’orange (facultatif)
  • 3 pommes en cubes
  • cannelle (facultatif)

Étapes :

  1. Pâte à Brioche : Rajoutez tous ces ingrédients dans un grand saladier : les oeufs tout en réservant un jaune pour la fin, le sucre, sucre vanille, levure sèche active et lait tiède
  2. Bien fouetter et ensuite rajoutez le zeste d’une orange. Réservez la moitié du zeste pour la farce aux pommes
  3. Rajoutez une pincée de sel et fouettez encore une fois
  4. Versez un mélange de beurre fondu et huile végétale puis ensuite incorporez la semoule de blé fine
  5. Sachez que vous pouvez préparer la pâte dans un robot culinaire quoique cela ne demande que très peu de manipulation à la main
  6. Bien mélanger avec le fouet avant d’incorporer la farine en 2 ou 3 coups
  7. Utilisez le fouet au début et ensuite votre main
  8. pour mélanger et former une boule de pâte lisse et homogène
  9. Comme vous voyez la pâte est très souple et non collante
  10. Déposez-la dans un bol puis huilez-la et laissez reposer dans un endroit tiède environ 30 minutes à 1 heure
  11. Farce aux Pommes : Faites fondre le sucre dans une poêle
  12. J’ai rajouté le zeste d’orange restant quoique c’est facultatif
  13. Faites fondre à feu doux moyen jusqu’à caramélisé et ensuite rajoutez le beurre
  14. Faites fondre le beurre et ensuite rajoutez les morceaux de pommes coupés enpetits cubes. Vous pouvez rajouter un peu de cannelle si vous voulez
  15. Couvrez et faites cuire environ 10 minutes tout en remuant régulièrement
  16. Une fois les pommes cuites, retirez du feu et laissez refroidir
  17. Dégazez la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné
  18. Formez un rouleau puis coupez la pâte en plusieurs morceaux de tailles égales et formez des boules lisses. J’ai réalisé environ 10 brioches
  19. Pour former les brioches, étalez chaque boule en un cercle mince
  20. Déposez environ 1 grosse cuillère de la farce aux pommes sur une partie du cercle seulement
  21. Faites des incisions dans la pâte comme vu dans la vidéo et ensuite repliez la pâte par dessus la farce
  22. Scellez les extrémités puis utilisez une petite roulette à pizza ou pâtisserie pour découper les excès
  23. Déposez les brioches sur une plaque allant au four
  24. Rajoutez quelques gouttes de vinaigre au jaune d’oeuf puis badigeonnez le dessus des brioches
  25. Faites cuire au four préchauffé à 200 degrés celsius pendant environ 12 à 15 minuteset faites dorer le dessus
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