Recette : Homard Grillé & Mariné
Un délicieux repas d’homard grillé et mariné avec du beurre et ail. Servez-le avec une salade, du riz ou des légumes sautés.
Portions : 2
Ingrédients :
- 1 homard
- 40 g. beurre ramolli non salé
- 2 c. à café persil haché
- sel/poivre
- 3 gousses d’ail hachées
Étapes :
- Donc pour commencer j’ai acheté le homard déjà cuit et surgelé. Donc la veille je l’ai dégelé au réfrigérateur et le jour de cuisson, je l’ai fait bouillir environ 5 à 8 minutes dans l’eau salée
- Ensuite, retirez de l’eau et coupez en 2 dans le sens de la longueur. La chair qui se retrouve dans la partie du haut de son corps se mange mais il y a une partie près des yeux qui faut éviter. Le goût et texture de la chair de la partie du haut n’est pas aussi bon à mon avis donc c’est pour cela que je ne l’ai pas grillé avec les autres morceaux. C’est dans cette partie qu’on retrouve le tomalli, une substance de couleur verte qui est le foie et le pancréas
- Il y a de la chair aussi dans les pinces, donc vous pouvez utiliser un couteau ou des ciseaux pour la retirer
- J’ai utilisé du beurre ramolli non salé et j’ai rajouté de l’ail écrasé ainsi que du persil haché pour donner un peu plus de goût et de couleur
- Ensuite assaisonnez de sel et poivre et bien mélanger. Ce mélange est aussi bon pour tout autre sorte de poisson, donc s’il vous en reste conservez le au frais pour une prochaine utilisation
- Étalez une couche de ce mélange beurre et ail sur la chair d’homard et laissez mariner minimum 30 minutes au frais
- Il ne reste qu’à griller le homard environ 30 secondes ou 1 minute. C’est possible aussi de le griller sur le barbecue
