Recette : Crêpes Marocaines (Rghaïf,Mssamn)

Ceci est une recette connue par tous les Marocains puisque c’est mangé régulièrement pour le petit déjeuner ou bien pour le goûter. Ces crêpes peuvent être servies avec du beurre et du miel, mais également tout autre aliment comme le fromage en crème. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Portions : entre 10 et 15 crêpes

Durée de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• 3 1/2 T de farine blanche + 1/2 T de semoule de blé fine
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre et 50 ml d’eau tiède)
• 100 g. de semoule de blé moyenne (pour la préparation des crêpes. Ne pas mettre avec la farine pour en faire la pâte)
• 4 c. à soupe de beurre fondu mélangé avec 4 c. à soupe d’huile végétale
• 375 ml d’eau tiède

Préparation:

Étape 1 : Mettre la farine dans un grand saladier profond et ajoutez la semoule, sel et la levure diluée (Si vous utilisez une machine à pain, versez l’eau, le mélange de farine/semoule/sel et ensuite la levure diluée. Faites travailler la pâte pendant 10 minutes afin de former une boule de pâte non collante. Allez à Étape 4 )

Étape 2 : Ajoutez l’eau graduellement en mélangeant avec les mains

Étape 3 : Il faut travailler la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne molle et non collante. Si elle est collante, il faut ajouter de la farine. Vous devrez former une boule de pâte

Étape 4 : Sur un plan de travail fariné, façonnez les boules (la grosseur d’une clémentine) et laissez reposer sur une plaque huilée pendant 20 minutes

Étape 5 : Sur une surface huilée (utilisez le mélange de beurre et huile) trempez vos doigts dans ce mélange et aplatissez la boule pour en faire un grand cercle. Aplatir afin que la pâte soit très mince. Ce n’est pas grave si vous faites de petits trous

Étape 6 :  Saupoudrez de semoule et repliez les deux côtés (gauche et droite) pour qu’ils se rejoignent. À chaque étape parsemez de semoule

Étape 7 : Pliez ensuite la partie du haut et ensuite le bas (cela devra ressembler à un carré). Retournez-le et placez sur la plaque huilée

Étape 8 : Refaites les mêmes étapes pour toutes les autres boules. Couvrez et laissez reposer 20 minutes

Étape 9 : Lorsque les carrés se sont reposés, réchauffez une plaque chauffante ou une poêle et commencez à étaler chaque carré de pâte en faisant un plus grand carré. Évitez de faire des trous

Étape 10 : Parsemez le dessus de semoule et faites cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés légèrement

Étape 11 : Servez chaud avec du miel et beurre fondu