Recette : Chebbakia (en forme de rose)
C’est une pâtisserie qui est presque toujours mise sur la table lors du mois sacré de Ramadan. Cette recette est très mielleux et sucré.
Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 500 g. de farine
- 100 g. de graines de sésame (grillées et moulues)
- 100 g. beurre fondu
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 c. à thé d’anis
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de safran (facultatif)
- 1/2 c. à thé de gomme arabique
- 1/2 c. à thé de levure chimique
Garniture :
- huile végétale pour frire
- graines de sésame (pour saupoudrer)
- miel
Préparation :
Étape 1 : Dans un large plat, placez la farine et faites un puits au centre
Étape 2 : Ajoutez les ingrédients un à un et bien mélanger et pétrir pendant 15 minutes
Étape 3 : Faites plusieurs boules la grosseur d’une orange et couvrir d’une serviette
Étape 4 : Prenez une boule et bien la malaxer entre les mains, l’aplatir légèrement puis l’étaler au rouleau pour obtenir une feuille épaisse d’environ 2 mm
Étape 5 : En utilisant une roulette dentelée, égalisez les bords pour obtenir un carré d’environ 8 cm. À l’intérieur du carré, faites 4 incisions (à l’horizontale) chaqu’une des lignes une sous l’autre (vous obtiendrez donc 5 lanières). Les incisions ne doivent pas toucher les bords du carré
Étape 6 : Prendre les lanières paires avec la main gauche, et puis ensuite avec la main droite saisir les 2 coins opposés pour les assembler en passant par le bas
Étape 7 : Tirez vers la gauche avec la main gauche et à droite avec la main droite et vous obtiendrez une sorte de rose. Il faudra les manipuler délicatement afin qu’elles ne brisent pas.
Étape 8 : Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de boules de pâte
Étape 9 : Dans une casserole, faites réchauffer le miel
Étape 10 : Faites dorer les deux côtés des chebbakia dans l’huile chaude et ensuite plongez les chebbakia dans le miel
Étape 11 : Saupoudrez de graines de sésame
