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Recette : Cornes de gazelle (Kaab Ghazal)

Cette délicieuse recette peut être utilisé pour le goûter et même pour toutes les célébrations entre famille ou amis. Cette recette a une signification qui veut dire « cornes de gazelle » de par la forme des biscuits…

Ingrédients:

  • Pour la pâte d’amandes:
  • 1kg d’amandes
  • 700 g de sucre en poudre
  • 3/4 d’un verre d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • beurre (grosseur d’un oeuf)
  • Pour le feuilletage:
  • 500 g de farine
  • 2 c. à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 oeuf
  • 1 c. à s de beurre fondu

Préparation:

  1. Pâte d’amandes: Émonder les amandes, rinser et essuyer. Mélanger le sucre, fleur d’oranger.
  2. Mettre le tout dans un hachoir. Ajouter par la suite la cannelle, beurre et oeuf entier.
  3. Malaxer et passer 2 autres fois dans le hachoir
  4. Mettre dans un bol et pétrir la pâte obtenue
  5. Prendre la grosseur d’un abricot de pâte pour former de petites saucisses enflées aux deux bouts
  6. Feuilletage: Former un puit avec la farine et verser le beurre, et petit à petit l’eau de fleur d’oranger
  7. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à pain
  8. Pétrir pendant 30 minutes tout en le gardant élastique
  9. Prendre un morceau de cette pâte, former une boule la grosseur d’une orange et l’étaler au rouleau en la retournant plusieurs fois
  10. Enrouler cette pâte autour du rouleau tout en l’étirant doucement pour ne pas la briser
  11. Continuer à étirer jusqu’à l’obtention d’un long ruban assez large mais 1 mm d’épaisseur
  12. Disposer tout le long du ruban les saucisses de pâte d’amandes en laissant un écart de 4 cm entre chacune
  13. Étirer la pâte de farine en largeur le plus finement possible et la plier en deux dans le sens de la largeur afin de recouvrir les saucisses
  14. Découper à 2 ou 3 mm de la corne de gazelle avec une roue
  15. Pincer en hauteur en lui donnant la forme d’un croissant
  16. Piquer chacune d’elle avec une fourchette
  17. Placer sur une tôle beurrée et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 350 degrés
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