Recette : Cornes de gazelle (Kaab Ghazal)
Cette délicieuse recette peut être utilisé pour le goûter et même pour toutes les célébrations entre famille ou amis. Cette recette a une signification qui veut dire « cornes de gazelle » de par la forme des biscuits…
Ingrédients:
- Pour la pâte d’amandes:
- 1kg d’amandes
- 700 g de sucre en poudre
- 3/4 d’un verre d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 c. à thé de cannelle
- beurre (grosseur d’un oeuf)
- Pour le feuilletage:
- 500 g de farine
- 2 c. à s d’eau de fleur d’oranger
- 1 oeuf
- 1 c. à s de beurre fondu
Préparation:
- Pâte d’amandes: Émonder les amandes, rinser et essuyer. Mélanger le sucre, fleur d’oranger.
- Mettre le tout dans un hachoir. Ajouter par la suite la cannelle, beurre et oeuf entier.
- Malaxer et passer 2 autres fois dans le hachoir
- Mettre dans un bol et pétrir la pâte obtenue
- Prendre la grosseur d’un abricot de pâte pour former de petites saucisses enflées aux deux bouts
- Feuilletage: Former un puit avec la farine et verser le beurre, et petit à petit l’eau de fleur d’oranger
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à pain
- Pétrir pendant 30 minutes tout en le gardant élastique
- Prendre un morceau de cette pâte, former une boule la grosseur d’une orange et l’étaler au rouleau en la retournant plusieurs fois
- Enrouler cette pâte autour du rouleau tout en l’étirant doucement pour ne pas la briser
- Continuer à étirer jusqu’à l’obtention d’un long ruban assez large mais 1 mm d’épaisseur
- Disposer tout le long du ruban les saucisses de pâte d’amandes en laissant un écart de 4 cm entre chacune
- Étirer la pâte de farine en largeur le plus finement possible et la plier en deux dans le sens de la largeur afin de recouvrir les saucisses
- Découper à 2 ou 3 mm de la corne de gazelle avec une roue
- Pincer en hauteur en lui donnant la forme d’un croissant
- Piquer chacune d’elle avec une fourchette
- Placer sur une tôle beurrée et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 350 degrés
