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Recette : Soupe de betteraves

Voici une recette originale de la soupe de betterave. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 2 t de betteraves râpées
  • 1 t de carottes râpés
  • 2 t de chou râpé
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 1 t de céleri coupé en cubes
  • 2 oignons émincés
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • 227 g de tomate en purée
  • 4 c. à soupe d’huile végétale
  • sel
  • poivre
  • 1.5 L de bouillon au boeuf

Préparation :

  1. Dans un casserole, placez l’huile et l’oignon et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli
  2. Ajoutez les légumes râpés (betterave, carotte, chou) ainsi que les cubes de pommes de terre et le céleri
  3. Remuez pendant quelques minutes
  4. Ajoutez ensuite les épices (sel, poivre), le persil ainsi que le bouillon
  5. Ajoutez en dernier lieu les tomates broyées et mélangez
  6. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits
  7. Passez le tout dans un mixer afin que la soupe devienne une purée

(photo : hyba.over-blog.com)

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