Recette : Soupe de betteraves
Voici une recette originale de la soupe de betterave. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 2 t de betteraves râpées
- 1 t de carottes râpés
- 2 t de chou râpé
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 1 t de céleri coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 3 c. à soupe de persil haché
- 227 g de tomate en purée
- 4 c. à soupe d’huile végétale
- sel
- poivre
- 1.5 L de bouillon au boeuf
Préparation :
- Dans un casserole, placez l’huile et l’oignon et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli
- Ajoutez les légumes râpés (betterave, carotte, chou) ainsi que les cubes de pommes de terre et le céleri
- Remuez pendant quelques minutes
- Ajoutez ensuite les épices (sel, poivre), le persil ainsi que le bouillon
- Ajoutez en dernier lieu les tomates broyées et mélangez
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Passez le tout dans un mixer afin que la soupe devienne une purée
(photo : hyba.over-blog.com)