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Recette : Mssamn farci de viande hachée (rghaïf)

Les rghaïfs peuvent être servies soit avec du miel et beurre ou peuvent être farcies de viande ou de poulet. Il y a plusieurs variétés, ce qui permet de les servir à n’importe quel moment de la journée, soit au petit déjeuner, le goûter ou même comme accompagnement à un plat principal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.Rghaifs farcies à la viande hachée

Ingrédients :

  • 250 g. de farine
  • 1 échalote hachée
  • 1 c. à thé de levure boulangère
  • 200 g. de viande de boeuf hachée
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel
  • poivre
  • 5 c. à soupe de coriandre hachée
  • huile végétale et beurre fondu mélangé ensemble dans un petit bol

Préparation :

  1. Dans une poêle, versez l’huile et ajoutez l’échalote, les épices, la viande, la coriandre. Écrasez à la fourchette les ingrédients et laissez cuire pendant 10 minutes. Après cuisson, laissez refroidir
  2. Dans un grand bol mélangez la farine et le sel en y versant un peu d’eau tiède (diluée avec la levure). Pétrir pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique
  3. Enduire la pâte d’huile et formez de petites boules (grosseur d’une mandarine) et laissez reposer 20 minutes
  4. Prenez les boules une par un, et agrandir en forme de cercle
  5. Placez 2 c. à soupe de la farce au centre et repliez la pâte par dessus la farce. Commencez avec le haut, ensuite le bas et finalement repliez la gauche et droite et ensuite aplatir légèrement. Enduire d’huile à chaque étape.
  6. Prenez une deuxième boule et agrandir en forme de cercle. Prenez votre premier rghaif farci et placez le au centre de cette deuxième pâte étalée. Pliez de la même façon. Piquez le centre avec une fourchette et laissez reposer 15 minutes. Faites de même pour toutes les autres boules (Donc, 2 boules de pâte serviront pour 1 rghaif farci)
  7. Faites cuire au four à 400 F (200 C ) pendant 20 minutes

(photo : algeriecuisine.canalblog.com)

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