Recette : Entrée de poivrons

La salade de poivrons peut être servie chaude ou froide, selon les goûts. C’est une salade marocaine qui est souvent mangé lors des repas familiaux et se prépare rapidement. Voici les ingrédients nécessaires.

Portions : 3 personnes

Durée de cuisson : 45 minutes (incluant le temps de faire griller les poivrons)

Ingrédients :

• 2 kg de tomates coupées en petits dés (épluchées et épépinées)
• 4 poivrons coupés en dés
• 1 piment fort (facultatif)
• 1 bonne poignée de persil haché
• 1 c. à soupe de paprika
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé de cumin
• Sel

Préparation :

Étape 1 : Faites cuire les tomates dans une poêle avec les épices (sel, paprika), l’huile d’olive, l’ail.  Laissez bouillir et baissez légèrement le feu
Étape 2 : Remuez très souvent jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. On obtient alors un confit de tomates que l’on laisse revenir encore dans son huile tout en remuant
Étape 3 : Pendant la cuisson des tomates, faites griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils aient noircis. Retirez leurs graines et coupez-les en dés
Étape 4 : Lorsque l’huile de cuisson des tomates réapparait, ajoutez les poivrons, le persil haché et en fin de cuisson rajoutez le cumin. Laissez encore sur le feu environ 15 minutes tout en remuant

Étape 5 : Servez frais