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Recette : Brochettes de viande hachée

Les brochettes de boeuf peuvent très bien être mangées en entrée à un plat principal. Voici la version marocaine des brochettes de boeuf avec les épices qui feront de cette viande un délice. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de boeuf ou de mouton désossée
  • 1 c. à thé de cannelle (facultatif)
  • 2 branches de menthe fraîche (facultatif)
  • 100 g de graisse de boeuf ou de mouton (facultatif)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé de paprika
  • 1 pincée de piment fort pile
  • 1 gros bouquet de persil
  • 1 gros bouquet de coriander
  • 1 oignon
  • sel

Préparation :

  1. Lavez le persil et la coriander, égouttez et équeuter soigneusement
  2. Coupez la viande en morceaux et la hacher une première fois seule
  3. Coupez la graisse, la mélanger à la viande, ajoutez persil, coriander, oignon, cumin, paprika, et piment fort
  4. Salez et hachez le tout deux autres fois
  5. Pétrir ce hachis fortement avec les mains, laissez reposer 1 h
  6. Prendre la valeur d’un oeuf de ce hachis dans la main et entourez la broche avec, en lui donnant la forme d’une saucisse de 10 cm de long
  7. Bien coller la kefta surtout aux deux extrémités afin qu’elle ne tourney pas autour de la broche en cours de caisson
  8. Faites griller rapidement sur le charbon de bois en retournant souvent la broche

(photo : allrecipes.fr)

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