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Recette : Langue de boeuf

Voici une recette originale de la langue de boeuf. Il existe plusieurs façons de préparer cette recette tout dépendant du goût voulu. En voici une recette sucré salé qui pourrait plaire aux amateurs en quête des nouvelles saveurs du monde . Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1 kilo langue de boeuf
  • 500 g de petits oignons
  • 1 oignon émincé
  • 1 /2 t de raisins secs ou pruneaux
  • 1/2 t de pois chiches
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1/2 c. à thé de beurre rance
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 c. à thé de safran
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • eau

Préparation :

  1. Faire cuire la langue dans l’eau bouillie pendant 30 minutes
  2. Enlevez la peau pendant qu’il est toujours chaud et coupez en tranches
  3. Dans une poêle, placez l’huile, le beurre rance et l’oignon
  4. Placez les morceaux de langue ainsi que les épices
  5. Ajoutez de l’eau (assez d’eau pour couvrir le tout) et laissez cuire pendant 30 minutes (placez un couvercle)
  6. Placez les pois chiches dans un tissu propre et fermez-le
  7. Ajoutez ce tissu propre fermé dans la poêle et ajoutez les raisins secs (vous pouvez utiliser des pruneaux au lieu des raisins secs)
  8. Ajoutez les 500 g d’oignons coupés en deux
  9. Couvrir et laissez cuire 45 minutes
  10. Montage : Placez les morceaux de langue ainsi que la sauce sur une assiette
  11. Ouvrez le tissu propre qui contient les pois chiches et versez par dessus le tout

(photo : chhiwatechoumicha.blogspot.com)

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